Ultime ricette

Pane con acqua fermentata alle mele per il World Bread Day 2020

Pane con acqua fermentata alle mele per il World Bread Day 2020

Quest’anno per il World Bread Day 2020 voglio portare un pane che rappresenti quello che per me è stato il lockdown, che in Italia è durato 69 giorni, dal 9 marzo al 18 maggio 2020, due date che ritroveremo nei libri di storia e rimarranno un 

Padellata di finferli patate e speck

Padellata di finferli patate e speck

La padellata di finferli patate e speck è un contorno autunnale molto gustoso, perfetto in abbinamento alla carne o ancora meglio, alle uova, in pieno stile altoatesino. Ingrediente principe sono i finferli, che a seconda del luogo sono conosciuti anche come gallinacci, gallucci o galletti. 

Rotolo di frittata alla zucca con speck e formaggio spalmabile

Rotolo di frittata alla zucca con speck e formaggio spalmabile

Il rotolo di frittata alla zucca con speck e formaggio spalmabile mi sembra la ricetta perfetta per dare il via alla stagione autunnale sul blog. Ingredienti autunnali, ma possibilità di consumarlo anche freddo, nel caso in cui le temperature esterne fossero ancora gradevolmente calde. Inoltre 

Pane al farro e noci con licoli

Pane al farro e noci con licoli

Licoli, ovvero lievito madre liquido, questo sconosciuto. Altro non è che pasta madre dove lievito, acqua e farina sono utilizzati nelle stesse proporzioni. Sembra un po’ il fratello minore della pasta madre solida, quello che a detta di alcuni non spingerà mai abbastanza, mai quanto 

Rigatoni con carote guanciale e fiori di zucca

Rigatoni con carote guanciale e fiori di zucca

I rigatoni con carote guanciale e fiori di zucca sono un golosissimo primo piatto, non propriamente leggero, ma sicuramente colmo di colori e verdure di stagione, perfetto per salutare l’estate ormai agli sgoccioli. Ingredienti per 2 persone: 200gr di rigatoni 75gr di guanciale 2 carote 

Muffin cocco e pistacchio

Muffin cocco e pistacchio

Come iniziare la giornata con il piede giusto? Io consiglierei dei golosi muffin cocco e pistacchio, leggeri e nutrienti, facili da preparare e di sicuro effetto su grandi e piccini. Ho deciso di prepararli in una noiosissima serata dopo il lavoro, uno di quei fine 

Caprese di zucchine tonde

Caprese di zucchine tonde

Penultima settimana di agosto, l’estate è ormai agli sgoccioli anche se le temperature non accennano a calare, almeno non qui a Milano. Ecco quindi un’idea per un pranzo veloce, fresco, leggero ma non banale, una rivisitata caprese di zucchine tonde. Generalmente apprezzate per la loro 

Focaccia pugliese a lievitazione naturale

Focaccia pugliese a lievitazione naturale

Ieri sera un’amica, incaricata di badare al lievito madre della suocera, mi ha chiesto una ricetta della pizza con lievito madre. Sul blog non ho ancora nulla nonostante i lievitati siano la cosa che preparo di più, quindi guardo su qualche libro che ho in 

Peperoni ripieni di prosciutto cotto e provola affumicata

Peperoni ripieni di prosciutto cotto e provola affumicata

Verdure ripiene che bontà, soprattutto d’estate, soprattutto per i temerari che non hanno paura di accendere il forno anche quando fuori si suda. Ma d’altronde io seguo la stagionalità e i peperoni è proprio ora che danno il loro meglio, quindi ecco in tavola i 

Ciabattine ai grani antichi e semi

Ciabattine ai grani antichi e semi

Avete ancora voglia di fare il pane insieme? No perché queste ciabattine ai grani antichi e semi sono spaziali e facilissime da preparare. Quindi, anche se il lockdown è finito, mani in pasta e viva la biga! Ah ovviamente la ricetta è del mio maestro