Ultime ricette

Pane alla zucca con licoli

Pane alla zucca con licoli

Prendo una ricetta dalla rivista sale e pepe di cui sono una fedele abbonata e ne modifico ingredienti e procedimento, sulla base delle nozioni che ho via via appreso nei tanti corsi di panificazione che ho seguito in questi ultimi anni (sempre con lui, il 

Pasta con zucchine alla menta e stracciatella

Pasta con zucchine alla menta e stracciatella

La stracciatella, prodotto caseario a pasta filata tipico pugliese, altro non è che l’interno della burrata, composto da una irresistibile combinazione di sottili fili di mozzarella e panna. Buonissima da sola, magari accompagnata da una frisella e una buona insalata di pomodori, è un prodotto 

Risotto fave guanciale e pecorino

Risotto fave guanciale e pecorino

Ingredienti romani per il gustoso primo piatto di oggi: un primaverile risotto fave guanciale e pecorino. Sperando che almeno quest’anno ci sia possibile godere della primavera, invece che osservarla trascorrere dalle finestre delle nostre quattro mura. Nell’attesa però, allietiamoci con i colori di questo risotto: 

Pasta e fagioli con cavolo nero

Pasta e fagioli con cavolo nero

La pasta e fagioli è un piatto salutare e ricco di nutrienti benefici per il nostro organismo? Direi che la risposta è inequivocabile ed è sì. La pasta è fagioli è un piatto povero di calorie? No, non necessariamente. Ma la sensazione di sazietà dopo 

Strudel salato con radicchio patate speck e asiago

Strudel salato con radicchio patate speck e asiago

No, la pasta strudel non è pasta frolla e no, non è nemmeno pasta sfoglia. È pasta strudel, una pasta matta croccante, leggera, elastica e sottilissima, tirata prima con il mattarello e poi con le nocche delle dita. Oggi con questa pasta, che poi è 

Frittatine agli spinaci con cotto e robiola

Frittatine agli spinaci con cotto e robiola

Frittatine agli spinaci con cotto e robiola, il passe-partout salutare che si adatta tanto all’aperitivo quanto alla cena passando, perché no, dalla merenda-snack. Le frittatine sono cotte al forno nello stampo per i muffin, poi tagliate a metà e farcite, niente di più semplice. E 

Rotolo dolce alla zucca con crema di marroni

Rotolo dolce alla zucca con crema di marroni

La pasta biscotto alla base di questo goloso dolce è una pasta morbida e spugnosa, simile al pan di spagna, ma più flessibile e per questo ottima per essere farcita e arrotolata. Al suo interno non contiene né grassi né lievito, ma tante uova e 

Patate ripiene di uova porcini e tartufo

Patate ripiene di uova porcini e tartufo

Patate ripiene di uova porcini e tartufo, ricetta semplice dalla presentazione elegante, per allietare anche il più raffinato degli ospiti. Peccato che non ci sia nessun ospite in questo strano periodo in cui la socialità è ridotta al minimo e gli amici a cena sono 

Pane con acqua fermentata alle mele per il World Bread Day 2020

Pane con acqua fermentata alle mele per il World Bread Day 2020

Quest’anno per il World Bread Day 2020 voglio portare un pane che rappresenti quello che per me è stato il lockdown, che in Italia è durato 69 giorni, dal 9 marzo al 18 maggio 2020, due date che ritroveremo nei libri di storia e rimarranno un 

Padellata di finferli patate e speck

Padellata di finferli patate e speck

La padellata di finferli patate e speck è un contorno autunnale molto gustoso, perfetto in abbinamento alla carne o ancora meglio, alle uova, in pieno stile altoatesino. Ingrediente principe sono i finferli, che a seconda del luogo sono conosciuti anche come gallinacci, gallucci o galletti.