Ultime ricette

Filetto di orata alla ligure

Filetto di orata alla ligure

Stasera in tavola c’è il filetto di orata alla ligure, che più ligure di così non si può, gustato nel tramonto estivo della casa al mare di mamma e papà. Ci sono le olive taggiasche – pregiatissime olive tipiche del Ponente Ligure – e i 

Peperoni in carrozza

Peperoni in carrozza

La mozzarella in carrozza è un piatto tipico della cucina campana, composto da fette di mozzarella racchiuse dentro due fette di pane, le quali vengono poi passate nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e fritte. Reinterpretando la ricetta in chiave salutare, nascono i peperoni 

Pane alla zucca con licoli

Pane alla zucca con licoli

Prendo una ricetta dalla rivista sale e pepe di cui sono una fedele abbonata e ne modifico ingredienti e procedimento, sulla base delle nozioni che ho via via appreso nei tanti corsi di panificazione che ho seguito in questi ultimi anni (sempre con lui, il 

Pasta con zucchine alla menta e stracciatella

Pasta con zucchine alla menta e stracciatella

La stracciatella, prodotto caseario a pasta filata tipico pugliese, altro non è che l’interno della burrata, composto da una irresistibile combinazione di sottili fili di mozzarella e panna. Buonissima da sola, magari accompagnata da una frisella e una buona insalata di pomodori, è un prodotto 

Risotto fave guanciale e pecorino

Risotto fave guanciale e pecorino

Ingredienti romani per il gustoso primo piatto di oggi: un primaverile risotto fave guanciale e pecorino. Sperando che almeno quest’anno ci sia possibile godere della primavera, invece che osservarla trascorrere dalle finestre delle nostre quattro mura. Nell’attesa però, allietiamoci con i colori di questo risotto: 

Pasta e fagioli con cavolo nero

Pasta e fagioli con cavolo nero

La pasta e fagioli è un piatto salutare e ricco di nutrienti benefici per il nostro organismo? Direi che la risposta è inequivocabile ed è sì. La pasta è fagioli è un piatto povero di calorie? No, non necessariamente. Ma la sensazione di sazietà dopo 

Strudel salato con radicchio patate speck e asiago

Strudel salato con radicchio patate speck e asiago

No, la pasta strudel non è pasta frolla e no, non è nemmeno pasta sfoglia. È pasta strudel, una pasta matta croccante, leggera, elastica e sottilissima, tirata prima con il mattarello e poi con le nocche delle dita. Oggi con questa pasta, che poi è 

Frittatine agli spinaci con cotto e robiola

Frittatine agli spinaci con cotto e robiola

Frittatine agli spinaci con cotto e robiola, il passe-partout salutare che si adatta tanto all’aperitivo quanto alla cena passando, perché no, dalla merenda-snack. Le frittatine sono cotte al forno nello stampo per i muffin, poi tagliate a metà e farcite, niente di più semplice. E 

Rotolo dolce alla zucca con crema di marroni

Rotolo dolce alla zucca con crema di marroni

La pasta biscotto alla base di questo goloso dolce è una pasta morbida e spugnosa, simile al pan di spagna, ma più flessibile e per questo ottima per essere farcita e arrotolata. Al suo interno non contiene né grassi né lievito, ma tante uova e 

Patate ripiene di uova porcini e tartufo

Patate ripiene di uova porcini e tartufo

Patate ripiene di uova porcini e tartufo, ricetta semplice dalla presentazione elegante, per allietare anche il più raffinato degli ospiti. Peccato che non ci sia nessun ospite in questo strano periodo in cui la socialità è ridotta al minimo e gli amici a cena sono