Zucca e patate al forno

zucca e patate al fornoLe patate al forno piacciono a tutti, è risaputo, ma dato il loro alto contenuto di amidi non rientrano purtroppo tra i contorni più leggeri e ipocalorici. Perché allora non combinarle insieme ad un alto ortaggio, per un contorno più leggero ma comunque gustoso? L’abbinamento con la zucca, nel mio caso, è risultato vincente, oltre ad essere utile per far apprezzare la zucca anche a coloro che da sola non la amano particolarmente. Ma provate anche gli abbinamenti patate e carciofi o patate e cavoletti di Bruxelles, in stagione e ugualmente deliziosi.

Ingredienti per 2 persone:

  • 300gr di patate novelle
  • 200gr di polpa di zucca
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Pelare le patate, tagliarle in spicchi e metterle in acqua fredda per una decina di minuti.

Pulire la zucca eliminando buccia, semi e filamenti. Tagliarla a cubetti e trasferirla in una pirofila, poi unire anche le patate scolate e sciacquate.

Condire con un cucchiaio di olio evo, sale, pepe e gli aghi del rosmarino. Mescolare bene e infornare in forno ventilato a 190° per 30-35 minuti, mescolando a metà cottura.

Servire calde o tiepide.

FACILE • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 35 minuti • 170 cal/porzione

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