Uova in tegame con i peperoni

uova in tegame con i peperoniUova in tegame con i peperoni, una ricetta rustica e molto facile, che può essere servita direttamente nel tegame in cui è preparata, per un effetto campagnolo e senza troppi fronzoli, magari su una tavola apparecchiata con una tovaglia rossa a quadretti. Rendo l’idea?

E se siete alla ricerca di una ricetta simile, potete provare le uova al pomodoro.

Ingredienti per 1 porzione:

  • 2 uova
  • 1 pomodoro San Marzano (potete sostituirlo con 150gr di salsa di pomodoro)
  • mezzo peperone rosso e mezzo giallo
  • 1 spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato
  • basilico fresco
  • origano secco
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Mettere sul fuoco un tegame antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, poi unire i peperoni, lavati, asciugati, privati di semi e filamenti e tagliati a listarelle. Dopo 10 minuti unire anche il pomodoro tagliato a pezzetti o la salsa di pomodoro, salare, pepare e profumare con delle foglie di basilico fresco spezzettate con le mani. Cuocere a fuoco basso a tegame coperto per circa 20 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua quando necessario.

Trascorso il tempo, fare delle fossette nel condimento di peperoni e pomodoro e farvi scendere le uova, una alla volta, dopo averle precedentemente aperte in una ciotolina. Salare e pepare le uova, profumare il tutto con abbondante origano secco e portare a cottura, un po’ a tegame scoperto e un po’ a tegame coperto.

Eliminare l’aglio e servire direttamente nel tegame.

FACILE • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 35 minuti • 245 cal/porzione

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