Tortino di zucchine e ricotta e i loro fiori
Piatto allegro e colorato, il tortino di zucchine e ricotta e i loro fiori è la quintessenza dell’arrivo della bella stagione, che finalmente, dopo averci fatto penare per tutto il mese di aprile (ma non era marzo quello pazzarello, guarda il sole e prendi l’ombrello?!), sembra essere arrivata ad allietare le nostre giornate. E le nostre tavole. Buoni colori e buon appetito!
Ingredienti per 1 tortino:
- 200gr di zucchine (corrispondenti a 2 piccole o 1 grande)
- 5 fiori di zucchina
- 150gr di ricotta
- 4-5 foglioline di basilico fresco
- olio evo, sale, pepe
- facoltativo: mezzo albume e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Preparazione:
In una ciotola ammorbidire la ricotta con una forchetta e profumare con il basilico tritato, sale e pepe. Se lo si desidera incorporare al composto anche l’albume e il parmigiano grattugiato, ma non è fondamentale per la buona riuscita della ricetta ed io li ho omessi.
Pulire i fiori di zucchina rimuovendo le escrescenze alla base del fiore e il pistillo, poi tagliarli a strisce non troppo sottili per il lungo.
Ungere uno stampino monoporzione con olio evo e foderare fondo e bordi con le zucchine, precedentemente affettate e grigliate, lasciandole fuoriuscire dallo stampo.
Distribuire all’interno un primo strato del composto di ricotta, poi adagiare uno strato di fiori di zucca e proseguire a realizzare altri due strati di ricotta e fiori.
Coprire la superficie ripiegando i lembi di zucchine fuoriusciti dal bordo dello stampo.
Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, poi sformare capovolgendo il tortino su un piatto da portata. Guarnire con basilico fresco e servire.
FACILE • Preparazione: 25 minuti • Cottura: 20 minuti • 325 cal/porzione (senza l’aggiunta di albume e parmigiano)
