Torta sbriciolata di ricotta, cioccolato e pere
Versione rivisitata della classica torta cioccolato e pere, qui preparata con una frolla formata da tante briciole e un cremoso ripieno di ricotta, gocce di cioccolato e pere.
Ingredienti per uno stampo da 24cm:
Per la base e copertura:
- 280gr di farina integrale (ma se non l’avete andrà bene tutta 00)
- 70gr di farina 00
- 100gr di burro fuso (al microonde per qualche secondo)
- 50gr di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la crema alla ricotta e cioccolato:
- 500gr di ricotta vaccina
- 2 cucchiaini colmi di miele
- 40gr di gocce di cioccolato
- scorza grattugiata di 1 limone
Per la farcia di pere:
- 2/3 pere a seconda della dimensione
- 20gr di burro
- 20gr di zucchero semolato
Per la superficie:
- zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Saltare in padella per qualche minuto le pere, sbucciate e tagliate a cubetti, con il burro e lo zucchero.
In una ciotola mescolare le farine, il burro fuso, lo zucchero, l’uovo, il pizzico di sale e il lievito, ottenendo un composto granuloso.
In un’altra ciotola mescolare la ricotta con il miele, le gocce di cioccolato e la scorza di limone.
Procedere alla composizione della torta: foderare una tortiera con cerniera con carta da forno e sistemare metà del composto granuloso per formare uno strato spesso e compatto. Versare sopra la crema di ricotta e cioccolato e, ancora sopra, le pere, poi cospargere con il restante composto.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Una volta raffreddata sformare la torta e cospargere con zucchero a velo.
