Torta salata di zucchine mandorle e pecorino
Finalmente le giornate si allungano e la bella stagione è alle porte. Per celebrarla ho preparato questa torta salata di zucchine mandorle e pecorino. Soffice, leggera e saporita, tagliata a spicchi sarà la regina dei vostri pic-nic primaverili!
Ingredienti per uno stampo da 24cm:
- 2 uova
- 200gr di zucchine
- 30gr di pecorino toscano stagionato grattugiato
- 1 cipollotto verde
- 100gr di farina 00
- 30gr di farina di mandorle
- 25ml di olio evo
- 60ml di latte fresco intero
- 40gr di mandorle intere non pelate
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino colmo di sale
- pepe
Preparazione:
Tagliare le zucchine a rondelle sottili e il cipollotto a fettine.
In una ciotola sbattere le uova con una frusta, quindi unire, continuando a mescolare con la frusta, il latte, l’olio, la farina setacciata, la farina di mandorle, il lievito, il sale, il pepe e il pecorino. Da ultimo incorporare le zucchine e il cipollotto, crudi.
Ungere e infarinare una teglia per crostata dal diametro di 24cm e versarci il composto. Cospargere con le mandorle intere e infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 25-30 minuti, fino a doratura.
Lasciar intiepidire la torta, poi sformarla e servirla tiepida o fredda.
FACILE • Preparazione: 15 minuti • Cottura: 30 minuti • 110 cal/porzione (suddividendo la torta in 12 fettine)
