Teglia autunnale di salsiccia patate e porcini

teglia autunnale di salsiccia patate e porciniChi mi conosce lo sa, preparo raramente la carne e, le poche volte che lo faccio, scelgo tagli magri e di qualità. D’altronde diversi studi ormai da tempo sottolineano come il consumo di carne andrebbe sensibilmente ridotto. Proprio per questo motivo, quando mi sono presentata in tavola con questa succosa teglia autunnale di salsiccia patate e porcini, il mio fidanzato, buona forchetta, quasi si è commosso! Però quanto era buona!

Già che siamo in tema, siete curiosi di provare anche il mio risotto con broccolo romanesco e salsiccia?

Ingredienti per 2 persone:

  • 300gr di patate
  • 200gr di porcini freschi (peso da puliti)
  • 400gr di salsiccia
  • 4 pomodorini piccadilly
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo, sale

Preparazione:

Pelare le patate, lavarle sotto acqua corrente fredda e tagliarle in grossi spicchi. Scottarle per 1 minuto in acqua bollente salata, poi scolarle e trasferirle in una teglia. Condire con un cucchiaio d’olio evo, uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e i rametti di rosmarino e mescolare bene per distribuire uniformemente il condimento.

Pulire i porcini eliminando la parte finale terrosa del gambo e raschiando il resto con l’ausilio di un coltellino affilato a lama liscia. Inumidire poi della carta da cucina e passarla su tutto il fungo. Infine, dividere le cappelle dai gambi con un movimento rotatorio e tagliare entrambi a pezzetti. Trasferire i funghi in una ciotola, condirli con sale e mezzo cucchiaio d’olio e poi unirli alle patate.

Tagliare i pomodorini in spicchi, salarli e trasferire anch’essi nella teglia con le patate e i funghi.

Tagliare la salsiccia in 4 pezzi da circa 25cm e arrotolare ciascun pezzo su uno stecchino. Disporre le salsicce sulla superficie della teglia con le verdure e nebulizzare con poco olio.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 150° per circa 50 minuti, poi impostarlo in modalità ventilato a 180° e completare la cottura per altri 10 minuti circa.

Sfornare e servire. All’occorrenza, potete preparare la teglia di salsiccia patate e porcini in anticipo, conservarla in frigo e riscaldarla in forno qualche minuto prima di servirla.

FACILE • Preparazione: 15 minuti • Cottura: 1 ora • 695 cal/porzione

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