Tartare di merluzzo con arancia e finocchi

tartare di merluzzo con arancia e finocchiD’inverno si tendono a privilegiare piatti caldi e corposi, ma io oggi avevo voglia di cambiare un po’, senza comunque dimenticare l’alternarsi delle stagioni e il tempo giusto per ogni cosa. Ecco quindi che ho preparato questa tartare di merluzzo con arancia e finocchi, fresca e leggera, pronta in un batter d’occhio.

Altre tartare di pesce? Segnatevi per quest’estate la mia tartare di spada melone e cetriolo o la tartare di melone e gamberi rossi. Troverete nelle rispettive ricette anche utili consigli per il consumo in sicurezza di pesce crudo.

Ingredienti per 1 tartare:

  • 140gr di filetto di merluzzo pulito
  • qualche fettina di finocchio
  • mezza arancia non trattata
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Pulire il finocchio, conservando la sua barbetta, poi tagliarne qualche fettina sottile.

Pelare l’arancia a vivo e tagliarla a tocchetti.

Con un coltello affilato tagliare il merluzzo a tocchetti e raccoglierli in una ciotola. Unire anche i tocchetti di arancia con il loro succo e condire con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Mescolare bene, poi con l’aiuto di un coppapasta distribuire la tartare nel piatto, facendo un po’ di pressione con il dorso del cucchiaio per compattarla. Sfilare il coppapasta e guarnire con le fettine di finocchio e la sua barbetta. Profumare con la scorza d’arancia prelevata con un rigalimoni e completare con un filo d’olio e una macinata di pepe, poi servire.

FACILE • Preparazione: 10 minuti • Cottura: – • 240 cal/porzione

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