"Tell me what you eat, and I will tell you who you are"
La mozzarella in carrozza è un piatto tipico della cucina campana, composto da fette di mozzarella racchiuse dentro due fette di pane, le quali vengono poi passate nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e fritte. Reinterpretando la ricetta in chiave salutare, nascono i peperoni …
La stracciatella, prodotto caseario a pasta filata tipico pugliese, altro non è che l’interno della burrata, composto da una irresistibile combinazione di sottili fili di mozzarella e panna. Buonissima da sola, magari accompagnata da una frisella e una buona insalata di pomodori, è un prodotto …
La pasta e fagioli è un piatto salutare e ricco di nutrienti benefici per il nostro organismo? Direi che la risposta è inequivocabile ed è sì. La pasta è fagioli è un piatto povero di calorie? No, non necessariamente. Ma la sensazione di sazietà dopo …
Patate ripiene di uova porcini e tartufo, ricetta semplice dalla presentazione elegante, per allietare anche il più raffinato degli ospiti. Peccato che non ci sia nessun ospite in questo strano periodo in cui la socialità è ridotta al minimo e gli amici a cena sono …
Penultima settimana di agosto, l’estate è ormai agli sgoccioli anche se le temperature non accennano a calare, almeno non qui a Milano. Ecco quindi un’idea per un pranzo veloce, fresco, leggero ma non banale, una rivisitata caprese di zucchine tonde. Generalmente apprezzate per la loro …
Ho cucinato talmente tanto durante il lockdown forzato causa Covid-19, che quando poi arrivava il momento di scrivere le ricette non sapevo più da che parte rigirarmi. E così fino a questo momento ho desistito, con una pausa di riflessione che dura ormai da 2 …
L’insalata di riso con asparagi uova sode e pomodori è una rivisitazione in chiave primaverile della ricetta classica e un po’ anni novanta. Io ricordo che da bambina la mangiavo spesso condita con uova sode, prosciutto cotto, olive verdi, würstel, tonno, emmental e l’immancabile maionese. …
Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere. Ma del primaverile abbinamento di carciofi e pecorino ne vogliamo parlare? E i carciofi ripieni vegetariani sono uno dei piatti in cui questo abbinamento da il meglio di sé. Non ho altro …
Dopo tanti giorni di sole splendente, oggi per la prima volta da tanto tempo c’è qualche nuvola in cielo. Niente di cui preoccuparsi, ci penso io a riportare la primavera in tavola con questa torta salata piselli e pecorino. È preparata con una brisè leggera …
A quanto pare oggi, 6 aprile, si celebra il “Carbonara Day” e visto che è talmente golosa che ogni scusa è buona per prepararla, colgo al volo l’occasione per mettere in tavola una carbonara alternativa, ma ugualmente gustosa: la carbonara vegetariana di asparagi. Sostituite gli …
