Tag: ricette vegane

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure. Con il termine pinzimonio si indica una salsa a crudo fatta con olio, sale, pepe e aceto, in cui si possono intingere ortaggi crudi, tipicamente finocchi, sedano, carote, ravanelli, ecc. tagliati a bastoncini. Quindi in realtร  il nome…

Cartoccio di porcini melanzane e nocciole

Cartoccio di porcini melanzane e nocciole

Cartoccio di porcini melanzane e nocciole, ovvero quando le mezze stagioni offrono in cucina spunti interessanti. Alla faccia di chi dice che non esistono piรน! ๐Ÿ˜‰ E se con l’abbinamento porcini-melanzane volete prepararci un primo piatto, vi lascio la ricetta delle pennette di farro con…

Pennette di farro con ragรน di porcini melanzane e noci

Pennette di farro con ragรน di porcini melanzane e noci

Quando gli ingredienti sono di qualitร , il risultato non puรฒ che essere ottimo e i porcini dei boschi delle Dolomiti, il ghiotto bottino di chi ama passeggiare in montagna in questa stagione, non fanno eccezione. Ed io sono la fortunata food blogger che li ha…

Veggie burger di fagiolini e patate

Veggie burger di fagiolini e patate

Oggi un delizioso veggie burger di fagiolini e patate va ad arricchire la mia vasta collezione di burger vegetali. Salutari, gustosi e creativi – perchรจ se con i tradizionali burger una volta presa la scelta sul tipo di carne, la fantasia si esaurisce piรน o…

Panzanella di verdure speziata

Panzanella di verdure speziata

Svariate nei colori e nei profumi, le spezie sono sempre piรน utilizzate in cucina per impreziosire i piatti, insaporendoli e consentendo di ridurre la quantitร  di sale. Apportano diversi benefici per la salute, con i loro affermati poteri antiossidanti e antinfiammatori e le loro proprietร …

Pesto di peperoni arrostiti e pistacchi

Pesto di peperoni arrostiti e pistacchi

Pesto, il condimento per la pasta (e non solo) per antonomasia in Liguria. In realtร  il pesto di peperoni arrostiti e pistacchi che vi propongo oggi ha poco in comune con il tradizionale pesto alla genovese, se non la consistenza cremosa e la presenza della…

Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro

Non ho certo la pretesa di essere io – una piemontese che vive a Milano, figlia di mamma emiliana e papร  siciliano – a svelarvi i segreti della perfetta pappa al pomodoro. Lasciatemi perรฒ illuminarvi su quella che trovo essere la proporzione tra pane raffermo…

Finti gnocchi di zucchina con avocado olive e pomodorini

Finti gnocchi di zucchina con avocado olive e pomodorini

Mai sentito parlare di un piatto di gnocchi sotto le 250 calorie? Oggi vi dimostro come prepararlo, anche se gli gnocchi sono finti, non ci sono nรจ patate, nรจ uova, nรจ tantomeno farina, sono completamente vegetali, gluten free e sono buonissimi. Ah dimenticavo, i fornelli…

Spaghetti integrali con peperoni arrosto e pangrattato

Spaghetti integrali con peperoni arrosto e pangrattato

Oggi in tavola c’รจ un piatto di pasta leggero, coloratissimo e pieno di gusto: gli spaghetti integrali con peperoni arrosto e pangrattato. L’utilizzo del pangrattato tostato in cucina o, per dirla alla siciliana, “muddica atturrata”, mi ricorda molte ricette del sud Italia, dove spesso nei…

Spaghetti alle verdure nel peperone

Spaghetti alle verdure nel peperone

Spaghetti alle verdure nel peperone, un piatto scenografico ma di semplice preparazione, leggero e che porta in tavola tutto il sapore della nostra bella estate italiana. Potete personalizzare la ricetta come preferite, variando le verdure, omettendo il formaggio grattugiato per renderla adatta agli amici vegani…