Tag: ricette light

Sformato di zucca e ricotta con porcini

Sformato di zucca e ricotta con porcini

Lo sformato di zucca e ricotta con porcini è il piatto vegetariano, facile e veloce, che si adatta a qualsiasi occasione. Se lo preparate in un unico stampo grande per il ciambellone è il piatto della convivialità da servire al centro di una bella tavola…

Fagottini di radicchio ripieni di polenta filante

Fagottini di radicchio ripieni di polenta filante

I fagottini di radicchio ripieni di polenta filante sono un piatto vegetariano gustoso, leggero e creativo, perfetti come antipasto o piatto unico. Alla faccia di chi pensa che la cucina vegetariana sia una cucina di privazioni. E se avete gli ultimi pacchi di polenta da…

Rotolo di frittata con radicchio scamorza e noci

Rotolo di frittata con radicchio scamorza e noci

Il rotolo di frittata con radicchio scamorza e noci è una ricetta gustosa e ideale per una dieta sana e varia. Avuta l’accortezza di preparare la frittata al forno in anticipo, si prepara in pochissimo tempo e voilà la cena è servita! Altre idee per…

Rape e fagioli

Rape e fagioli

Quella di oggi è una ricetta tipica pugliese: rape e fagioli, ovvero una zuppa con cime di rapa e fagioli cannellini – buona, leggera, nutriente e velocissima da preparare. E per stare in tema, se ancora non l’avete provato, date uno sguardo al mio pancotto…

Torta di mele e zucca

Torta di mele e zucca

La torta di mele e zucca è un dolce da credenza leggero, soffice e veloce da preparare, l’ideale per una colazione sana e gustosa. Quanto mi piacciono le torte con la zucca, io la utilizzo sempre a crudo frullata nel mixer insieme ai liquidi della…

Baccalà con carciofi e pinoli alla salvia

Baccalà con carciofi e pinoli alla salvia

Il baccalà con carciofi e pinoli alla salvia è un piatto unico di pesce, leggero e perfetto per gustare questa prelibatezza anche d’inverno, insieme agli ortaggi di stagione. Il pesce è sempre lui, il merluzzo proveniente dai mari del nord, finché sta in acqua,  poi…

Granola di cachi e pistacchi

Granola di cachi e pistacchi

Prepariamo insieme la granola di cachi e pistacchi: la granola più leggera che ci sia. Sì perché, a differenza delle più comuni ricette per la granola (tipo la classica granola ai frutti rossi che ho preparato qualche tempo fa), questa è dolcificata e legata con…

Farinata di cavolo nero

Farinata di cavolo nero

La farinata di cavolo nero, conosciuta anche come cavolata, è una zuppa tipica della cucina povera toscana, preparata con farina di mais e fagioli cannellini. Mentre conoscevo bene l’esistenza di altri piatti tipici come la ribollita o la pappa al pomodoro o la panzanella, non…

Insalata tiepida di fagioli di Lamon

Insalata tiepida di fagioli di Lamon

I Fagioli di Lamon della Valle Bellunese sono una particolare varietà di fagioli borlotti a indicazione geografica protetta (IGP), caratterizzati da gusto delicato, buccia sottilissima e polpa tenera, che li rendono particolarmente ricercati. La zona di produzione è limitata a 18 comuni della provincia di…

Polenta con carciofi al pomodoro

Polenta con carciofi al pomodoro

La polenta con carciofi al pomodoro è un piatto unico gustoso, leggero, senza glutine, vegetariano e senza alcun ingrediente di origine animale. E giuro che non rimpiangerete nessuno di questi senza perché è buonissimo così come è! La ricetta originale è di Polenta Valsugana. Ingredienti…