Tag: formaggi

Peperoni in carrozza

Peperoni in carrozza

La mozzarella in carrozza è un piatto tipico della cucina campana, composto da fette di mozzarella racchiuse dentro due fette di pane, le quali vengono poi passate nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e fritte. Reinterpretando la ricetta in chiave salutare, nascono i peperoni 

Pasta con zucchine alla menta e stracciatella

Pasta con zucchine alla menta e stracciatella

La stracciatella, prodotto caseario a pasta filata tipico pugliese, altro non è che l’interno della burrata, composto da una irresistibile combinazione di sottili fili di mozzarella e panna. Buonissima da sola, magari accompagnata da una frisella e una buona insalata di pomodori, è un prodotto 

Risotto fave guanciale e pecorino

Risotto fave guanciale e pecorino

Ingredienti romani per il gustoso primo piatto di oggi: un primaverile risotto fave guanciale e pecorino. Sperando che almeno quest’anno ci sia possibile godere della primavera, invece che osservarla trascorrere dalle finestre delle nostre quattro mura. Nell’attesa però, allietiamoci con i colori di questo risotto: 

Strudel salato con radicchio patate speck e asiago

Strudel salato con radicchio patate speck e asiago

No, la pasta strudel non è pasta frolla e no, non è nemmeno pasta sfoglia. È pasta strudel, una pasta matta croccante, leggera, elastica e sottilissima, tirata prima con il mattarello e poi con le nocche delle dita. Oggi con questa pasta, che poi è 

Frittatine agli spinaci con cotto e robiola

Frittatine agli spinaci con cotto e robiola

Frittatine agli spinaci con cotto e robiola, il passe-partout salutare che si adatta tanto all’aperitivo quanto alla cena passando, perché no, dalla merenda-snack. Le frittatine sono cotte al forno nello stampo per i muffin, poi tagliate a metà e farcite, niente di più semplice. E 

Rotolo di frittata alla zucca con speck e formaggio spalmabile

Rotolo di frittata alla zucca con speck e formaggio spalmabile

Il rotolo di frittata alla zucca con speck e formaggio spalmabile mi sembra la ricetta perfetta per dare il via alla stagione autunnale sul blog. Ingredienti autunnali, ma possibilità di consumarlo anche freddo, nel caso in cui le temperature esterne fossero ancora gradevolmente calde. Inoltre 

Caprese di zucchine tonde

Caprese di zucchine tonde

Penultima settimana di agosto, l’estate è ormai agli sgoccioli anche se le temperature non accennano a calare, almeno non qui a Milano. Ecco quindi un’idea per un pranzo veloce, fresco, leggero ma non banale, una rivisitata caprese di zucchine tonde. Generalmente apprezzate per la loro 

Peperoni ripieni di prosciutto cotto e provola affumicata

Peperoni ripieni di prosciutto cotto e provola affumicata

Verdure ripiene che bontà, soprattutto d’estate, soprattutto per i temerari che non hanno paura di accendere il forno anche quando fuori si suda. Ma d’altronde io seguo la stagionalità e i peperoni è proprio ora che danno il loro meglio, quindi ecco in tavola i 

Zucchine tonde ripiene di riso prosciutto e mozzarella

Zucchine tonde ripiene di riso prosciutto e mozzarella

Che le zucchine ripiene siano un must della bella stagione è cosa risaputa. Che preparate sotto forma di zucchine tonde ripiene di riso prosciutto e mozzarella siano un piatto unico, semplice, leggero e gustoso è una certezza. Una di quelle preparazioni che non stufano e 

Cannelloni di melanzane con patate fagiolini e robiola

Cannelloni di melanzane con patate fagiolini e robiola

Ho cucinato talmente tanto durante il lockdown forzato causa Covid-19, che quando poi arrivava il momento di scrivere le ricette non sapevo più da che parte rigirarmi. E così fino a questo momento ho desistito, con una pausa di riflessione che dura ormai da 2