Tag: finferli

Padellata di finferli patate e speck

Padellata di finferli patate e speck

La padellata di finferli patate e speck è un contorno autunnale molto gustoso, perfetto in abbinamento alla carne o ancora meglio, alle uova, in pieno stile altoatesino. Ingrediente principe sono i finferli, che a seconda del luogo sono conosciuti anche come gallinacci, gallucci o galletti. 

Tagliatelle con finferli castagne e taleggio

Tagliatelle con finferli castagne e taleggio

Le tagliatelle con finferli castagne e taleggio sono un primo piatto autunnale e molto goloso, valorizzato da un formaggio le cui origini risalgono al X-XI secolo, quando, come altri formaggi, era utilizzato ed apprezzato come merce di scambio. Nelle grotte delle Prealpi bergamasche, proprio in 

Minestra di finferli ceci e orzo

Minestra di finferli ceci e orzo

Umida sera d’autunno, quale miglior momento per una zuppa fumante con gli ingredienti tipici della stagione? Fino a qualche anno fa non conoscevo questa varietà di funghi, anzi, a dire la verità, snobbavo qualsiasi fungo non fosse un porcino. Poi però ho iniziato ad aprire 

Ragù di speck e finferli

Ragù di speck e finferli

Da qualche tempo l’autunno è diventata la mia stagione preferita: l’aria che si fa frizzante dopo una lunga estate calda passata prevalentemente in città, le passeggiate a cercar funghi senza trovarli, le caldarroste agli angoli delle strade, le zucche intagliate che ti sorridono per Halloween,