Rape e fagioli

rape e fagioli

Quella di oggi è una ricetta tipica pugliese: rape e fagioli, ovvero una zuppa con cime di rapa e fagioli cannellini – buona, leggera, nutriente e velocissima da preparare.

E per stare in tema, se ancora non l’avete provato, date uno sguardo al mio pancotto con le cime di rapa, anche questo pugliese e squisito. Qui tutte le altre ricette con le cime di rapa.

Ingredienti per 2 persone:

  • 280gr di fagioli cannellini già cotti
  • 320gr di cime di rapa pulite
  • 60gr di pane casereccio raffermo
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Pulire le cime di rapa conservandone le cimette e le foglie più tenere (da strappare una ad una, sfogliando con le mani partendo dalla base fino alla punta del gambo). Spezzettare ulteriormente con le mani le foglie più grandi.

In un tegame mettere le cime di rapa a lessare in poca acqua bollente leggermente salata per 15-20 minuti. Frullarne grossolanamente una parte con il minipimer, poi unire i cannellini scolati e sciacquati e lasciar scaldare qualche minuto.

Con l’aiuto di una forchetta schiacciare i cannellini contro i bordi del tegame. Regolare di sale, pepare, aggiustare la consistenza (che dovrà risultare piuttosto densa) e trasferire nelle fondine.

Nel frattempo scaldare il forno a 200° in modalità grill e tostare il pane casereccio raffermo fino a doratura, per 5-10 minuti.

Servire la zuppa di rape e fagioli con il pane tostato spezzettato e un filo d’olio a crudo. Sentirete che leggera bontà!

FACILE • Preparazione: 15 minuti • Cottura: 25 minuti • 335 cal/porzione

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