- La Lenticchia - https://lalenticchia.com -

Orzo con crema di broccoli e ricotta salata

orzo con crema di broccoli e ricotta salata

Orzo con crema di broccoli e ricotta salata, ovvero la ricetta leggera con cui torno a scrivere sul blog dopo le feste natalizie. Periodo in cui si torna a dover fare i conti con i chili in più segnati dalla bilancia, con la consapevolezza che le diete detox sono un’inutile scorciatoia e che è meglio sostituirle con una sana alimentazione e un corretto stile di vita, da seguire con costanza giorno per giorno. Quindi bando ai “non mangio pane e pasta per un mese” e via libera a ricette salutari piene dei deliziosi ortaggi che ci offre questa stagione, di cui i broccoli sono un esempio di tutto rispetto!

Ingredienti per 2 persone:

Preparazione:

Lavare il broccolo, asciugarlo e dividerlo in cimette.

Portare a bollore abbondante acqua in un tegame a bordi alti, salare e cuocervi le cimette di broccolo per una decina di minuti. Una volta giunte a cottura, prelevare le cimette di broccolo con una schiumarola, trasferirle in un mixer e frullarle in una crema grossolana, avendo cura di tenerne qualcuna piccolina da parte da unire intera al piatto.

Cuocere l’orzo nella stessa acqua di cottura dei broccoli per circa 30 minuti o diverso tempo indicato sulla vostra confezione.

Una volta pronto, scolare l’orzo e condirlo con la crema di broccoli e le cimette intere tenute da parte e amalgamare bene.

Trasferire nei piatti e completare, se gradito, con un filo d’olio a crudo e un’abbondante grattugiata di ricotta salata utilizzando una grattugia ai fori grossi.

L’orzo con crema di broccoli e ricotta salata è pronto per essere portato in tavola.

FACILE • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 45 minuti • 250 cal/porzione