Insalata di mare in vasocottura

insalata di mare in vasocottura 2 insalata di mare in vasocotturaQuesta ricetta ve la devo proprio lasciare perché per me è stata rivoluzionaria! In sostanza, si tratta di una semplicissima preparazione in vasocottura, insalata di mare in questo caso, dove i vasetti, riempiti con gli ingredienti a crudo, vengono cotti per pochi minuti al microonde alla massima potenza. Qualche minuto di riposo, durante il quale il cibo continua a cuocere all’interno del vasetto ancora caldo, e il gioco è fatto.

Ho scovato questo metodo di cottura rivoluzionario sul blog di lamammacuoco e da allora è diventato il mio metodo preferito per la preparazione delle ricette in barattolo, molto più veloce della cottura dei vasetti a bagno maria.

Altre ricette preparate con la tecnica della vasocottura? Provate il merluzzo in vasocottura con ceci e patate o il baccalà in vasocottura con asparagi e pomodorini.

Ingredienti per 1 vasetto:

  • 2-3 code di gambero
  • 65gr di salmone fresco
  • 50gr di calamari puliti
  • 50gr di fagioli borlotti già cotti
  • 8 pomodorini ciliegino tra gialli e rossi
  • origano secco
  • qualche oliva taggiasca (opzionale)
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Pulire i gamberi eliminando il carapace e il budellino interno, poi tagliare questi e il salmone a tocchetti e i calamari ad anellini. Trasferire in una ciotola e unire i pomodorini tagliati in quarti e i fagioli scolati e sciacquati. Se gradito unire anche qualche oliva taggiasca. Condire con un filo d’olio, sale, pepe e origano secco, poi mescolare bene. Versare nel vasetto e richiuderlo.

Cuocere al microonde alla massima potenza per 4 minuti. Una volta cotto capovolgere il vasetto un paio di volte per insaporire il tutto con i succhi di cottura, poi lasciar riposare 10-15 minuti. Procedere allo stesso modo per altri eventuali vasetti.

Trascorso il tempo di riposo, aprire il vasetto sganciando il coperchio e rimettere nel microonde per 30 secondi – 1 minuto, finché il coperchio non si aprirà da solo. Ve ne accorgerete sicuramente perché farà un gran baccano.

I vasetti chiusi, una volta raffreddati, possono essere conservati in frigo una settimana, grazie al sottovuoto. Al momento di consumarli sarà sufficiente aprire il gancio e metterli in microonde un paio di minuti per riscaldarli e far aprire il coperchio.

FACILE • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 5 minuti • 330 cal/vasetto

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