Insalata di gamberi alla catalana

insalata di gamberi alla catalanaDal gusto fresco e saporito, l’insalata di gamberi alla catalana è il piatto perfetto per l’estate. È tipico della regione spagnola della Catalogna e in pochi semplici ingredienti raccoglie tutto il sapore della cucina mediterranea. Può essere consumato come piatto unico nelle calde sere d’estate e si presta ad essere preparato in anticipo.

La ricetta originale è molto semplice, si tratta infatti di gamberi in insalata con l’aggiunta di cipolla rossa, pomodori e aceto. I gamberi possono all’occorrenza essere sostituiti da altri frutti di mare secondo il proprio gusto e l’insalata, di per sé molto leggera, può essere arricchita con altri ingredienti, spesso la si vede con le patate o come ho fatto io, con i cetrioli.

Ingredienti per 2 persone:

  • 120gr di insalata iceberg
  • 12 code di gambero
  • 1 piccolo cetriolo
  • una decina di pomodorini (io ho utilizzato i pomodori camone, una varietà di pomodori sardi caratterizzati da un gusto acidulo e croccante, ideali da essere serviti in insalata)
  • mezza cipolla rossa
  • aceto di mele
  • olio evo, sale, pepe
  • qualche foglia di basilico fresco

Preparazione:

Tagliare la cipolla a fettine sottili e lasciarla ammorbidire mettendola mezzoretta in ammollo in un bicchiere con metà acqua fredda e metà aceto di mele.

Pulire i gamberi eliminando il carapace e il budellino interno, condirli con un pizzico di sale e cuocerli al vapore per pochi minuti, oppure scottarli in acqua bollente salata per 1 minuto. Tenere da parte e lasciar raffreddare.

Pelare il cetriolo e tagliarlo a pezzetti, poi tagliare i pomodorini a metà o in quarti a seconda della dimensione.

In una ciotola riunire l’insalata iceberg, la cipolla scolata, i gamberi, i cetrioli e i pomodorini. Completare con qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e condire con un’emulsione di olio, aceto di mele, sale, e pepe. Amalgamare bene e servire.

FACILE • Preparazione: 10 minuti (+ il tempo di ammorbidire la cipolla) • Cottura: 2-3 minuti • 190 cal/porzione

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