Fiori di zucca ripieni con cuore filante di mozzarella

fiori di zucca ripieni con cuore filante di mozzarellaI fiori di zucca ripieni di patate e zucchine con cuore filante di mozzarella sono una ricetta sfiziosa e leggera, che per i suoi colori sgargianti rallegra la tavola anche nelle giornate più spente.

Le verdure ripiene rappresentano da sempre un must della mia cucina, che chi mi conosce sa essere principalmente basata su ingredienti naturali freschi di stagione, e sul blog ne troverete per tutti i gusti. Lasciatevi ispirare visitando la sezione verdure ripiene e fatemi sapere se qualcosa cattura la vostra attenzione!

Ingredienti per 2 persone:

  • 10 fiori di zucca piccoli o 8 grandi
  • 1 patata
  • 1 zucchina grande o 2 medie (circa 200gr)
  • 60gr di mozzarella (circa mezza di quelle classiche)
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Lavare la patata, poi lessarla con la buccia per 30-40 minuti dal bollore, salando verso fine cottura. Una volta cotta, tagliarla a metà e schiacciarla con lo schiacciapatate con la parte tagliata rivolta verso il basso. In questo modo non sarà necessario sbucciarla e la buccia rimarrà nello schiacciapatate, facendovi risparmiare tempo e scottature di mani.

Nel frattempo, lavare e asciugare la zucchina, grattugiarla con una grattugia ai fori grossi e farla saltare in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe per un paio di minuti.

Scolare e asciugare bene con carta da cucina la mozzarella, poi tritarla e riunirla in una ciotola insieme alle patate schiacciate e alle zucchine grattugiate, poi unire anche l’uovo sbattuto, il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Regolare infine di sale e pepe.

Pulire i fiori di zucca staccando le escrescenze laterali alla base del fiore, poi aprirli delicatamente e staccare il pistillo ruotandolo leggermente con le dita. Farcire i fiori con il composto preparato, poi arrotolare le punte per chiuderli. Adagiarli su una teglia ricoperta con carta da forno e cospargere la superficie con un po’ di pangrattato, parmigiano grattugiato e un filo d’olio.

Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 10-15 minuti, poi sfornare, trasferire su un vassoio da portata e servire.

E se volete una ricetta simile ma vegan friendly e gluten free, potete provare i miei fiori di zucca ripieni di zucchine e patate, molto simili a questi ma un po’ meno ricchi e adatti quindi a tutte le esigenze.

FACILE • Preparazione: 15 minuti • Cottura: 50 minuti • 370 cal/porzione

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