Filetto di branzino ai profumi mediterranei

Spesso mi capita di trovare ispirazione per nuove ricette da piatti che assaggio quando mangio fuori o che mi incuriosiscono dal menù. Questo filetto di branzino ai profumi mediterranei nasce proprio così, dopo averlo provato con grande soddisfazione presso uno dei miei posti preferiti quando voglio mangiare qualcosa di leggero a Milano: that’s vapore, un piccolo bistrot dove le pietanze sono disposte in cestini monoporzione e poi cotte nei grandi forni a vapore.

Ho così deciso di replicare il piatto a casa, disponendo tutti gli ingredienti a crudo in piccole teglie che potessero entrare nella vaporiera elettrica e voilà, il branzino con peperoni gialli, pomodori secchi, olive, capperi e timo in pochi minuti era pronto, e che profumo!

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 branzino pulito, squamato e sfilettato
  • 1 peperone giallo
  • pomodori secchi (io ho usato quelli essiccati non sottolio)
  • 1 cucchiaio di capperi
  • una decina di olive taggiasche
  • qualche rametto di timo
  • olio evo, sale e pepe

Preparazione:

Ammollare in un bicchiere di acqua tiepida i pomodori secchi e i capperi per una mezzoretta, poi scolare e risciacquare.

Lavare e mondare il peperone, eliminando i semi e i filamenti interni e tagliandolo a pezzettoni, poi condirlo con poco sale.

Sciacquare i filetti di branzino e tagliare anche questi a pezzettoni, poi salarli leggermente.

Riunire tutto in due piccole teglie monoporzione leggermente unte con olio evo, alternando i vari ingredienti: branzino, peperoni, pomodori secchi, capperi e olive. Condire con una generosa macinata di pepe e profumare con i rametti di timo.

Posizionare le due teglie monoporzione nei due cestelli impilati della vaporiera e azionarla per 10-15 minuti. Una volta terminata la cottura, condire con un filo d’olio a crudo e servire direttamente nelle teglie utilizzate per cuocere. In alternativa, se non avete la vaporiera, potete utilizzare un’unica teglia da forno grande e cuocere il vostro filetto di branzino ai profumi mediterranei al forno, a 200° in modalità ventilato per 10 minuti.

FACILE • Preparazione: 10 minuti (+30 minuti di ammollo per pomodori secchi e capperi) • Cottura: 10 minuti • 285 cal/porzione

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