Cuori di bue ripieni di pane e cipolle
Pomodori, pane secco e cipolle. Forse la miglior rappresentazione del cibo povero e contadino. Eppure in grado di dar vita ad un piatto che si presenta elegante e ricercato. Leggeri, economici, senza alcun ingrediente di origine animale, veloci da preparare e gustosissimi, oggi in tavola i cuori di bue ripieni di pane e cipolle. Buon appetito!
E se vi sono piaciuti, provate anche i miei cuori di bue ripieni alla greca (con olive, feta e lenticchie) oppure i pomodori ripieni di riso integrale e cozze.
Ingredienti per 2 pomodori:
- 2 pomodori cuore di bue non troppo grossi
- 1 fetta di pane raffermo
- 1/4 di cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino secco frantumato q.b.
- 2 rametti di maggiorana
- 1 rametto di timo
- scorza di limone non trattato
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- olio evo, sale, pepe
Preparazione:
Strofinare una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio, poi scaldarvi poco olio e tostarvi il pane raffermo ridotto in briciole con un pizzico di peperoncino secco.
Tagliare la cipolla a cubetti e metterla a marinare per una decina di minuti con l’aceto di mele, foglioline di maggiorana, scorza di limone grattugiata, olio, sale e pepe. Trascorso il tempo saltare le cipolle in padella con tutta la marinata per qualche minuto, fino a far evaporare tutto il liquido.
Tagliare i pomodori ricavandone le calotte, poi svuotarli con uno scavino, tritare grossolanamente la polpa, salarla e metterla a scolare in un colino per una decina di minuti. Salare anche gli involucri dei pomodori e metterli a testa in giù a scolare.
In una ciotola riunire le briciole di pane tostato, le cipolle marinate e la polpa dei pomodori scolata e amalgamare il tutto.
Farcire i pomodori svuotati con il ripieno e chiuderli con le calotte.
Sistemare i cuori di bue farciti in una teglia da forno, irrorarli con un filo d’olio e unire un rametto di timo e uno di maggiorana.
Passare in forno preriscaldato a 200° con funzione grill per 10-15 minuti, poi lasciar intiepidire prima di servire.
FACILE • Preparazione: 30 minuti • Cottura: 15 minuti • 115 cal/pomodoro
