Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure. Con il termine pinzimonio si indica una salsa a crudo fatta con olio, sale, pepe e aceto, in cui si possono intingere ortaggi crudi, tipicamente finocchi, sedano, carote, ravanelli, ecc. tagliati a bastoncini. Quindi in realtà il nome…

Frittata al forno con spinaci e feta

Frittata al forno con spinaci e feta

Il salvacena di stasera si chiama frittata al forno. Salvacena perché basta sbattere le uova, unire il condimento e poi me lo dimentico in forno finché il timer non suona. Nel frattempo svuoto la lavastoviglie, faccio partire la lavatrice, mi metto le pantofole, apparecchio, cerco…

Pastina all’uovo con cavolfiore e formaggio filante

Pastina all’uovo con cavolfiore e formaggio filante

La pastina all’uovo con cavolfiore e formaggio filante è una minestra molto semplice e confortante. Il suo vero punto di forza è rappresentato dalla grattugiata finale di formaggio filante. Potete utilizzare il formaggio filante che preferite, che abbia una pasta semidura (e quindi adatta alla…

Panini dolci alla zucca

Panini dolci alla zucca

Forse vi ricordate, vi avevo già parlato della tecnica della pasta da riporto qualche tempo fa con la ricetta dei panini dolci ai tre cioccolati. Ormai da quando l’ho scoperta la utilizzo sempre perché, proprietà a parte, la sua gestione è perfettamente compatibile con gli…

Tortino di alici ripieno di puntarelle e patate

Tortino di alici ripieno di puntarelle e patate

Alici, il pesce azzurro per definizione, che fa tanto bene alla salute. Se non le fate fritte. Quest’oggi le ho utilizzate per comporre un delizioso tortino di alici ripieno di puntarelle e patate. Cosa sono le puntarelle? Sono i germogli della cicoria catalogna. Hanno un…

Torta di ceci e spinaci freschi

Torta di ceci e spinaci freschi

Oggi sulla tavola c’è uno dei miei cavalli di battaglia: sto parlando della farinata / farifrittata / torta di ceci / cecina o in qualunque altro modo preferiate chiamarla. L’impasto è sempre lo stesso, quello che cambia è l’ortaggio a farcitura e qui trovate la…

Pennette integrali con tonno e cavolo viola

Pennette integrali con tonno e cavolo viola

Pasta con il tonno, un sempre verde nella cucina degli studenti affamati di ogni epoca e luogo. Visto che però studentessa io non lo sono più da tempo, oggi voglio darle un po’ di tono, colorandola con un ortaggio ricco di vitamine e antiossidanti: il…

Caponata di carciofi

Caponata di carciofi

Ma cosa è la caponata? Formalmente è uno dei più noti contorni della cucina siciliana, composto da un insieme di ortaggi fritti – per lo più melanzane – conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti,…

Orzotto al cavolo viola e seppie

Orzotto al cavolo viola e seppie

Cavolo viola, ovvero un coloratissimo ortaggio per fare il pieno di vitamina A, ferro e antociani, dai numerosi benefici per la salute grazie al loro potere antiossidante. E se ve ne è avanzato dalla preparazione di questa ricetta? Eccone un’altra per consumarlo tutto: calamari ripieni…

Veggie burger di broccoli e ceci

Veggie burger di broccoli e ceci

Per la serie burger vegetali ecco oggi un nuovo arrivato: veggie burger di broccoli e ceci. Nota a me stessa prima che agli altri: quando comprate il burger bun assicuratevi che nell’impasto non ci sia il burro ma altro grasso vegetale, altrimenti non è più…