Rotolo di frittata con radicchio scamorza e noci

Rotolo di frittata con radicchio scamorza e noci

Il rotolo di frittata con radicchio scamorza e noci è una ricetta gustosa e ideale per una dieta sana e varia. Avuta l’accortezza di preparare la frittata al forno in anticipo, si prepara in pochissimo tempo e voilà la cena è servita! Altre idee per…

Rape e fagioli

Rape e fagioli

Quella di oggi è una ricetta tipica pugliese: rape e fagioli, ovvero una zuppa con cime di rapa e fagioli cannellini – buona, leggera, nutriente e velocissima da preparare. E per stare in tema, se ancora non l’avete provato, date uno sguardo al mio pancotto…

Torta di mele e zucca

Torta di mele e zucca

La torta di mele e zucca è un dolce da credenza leggero, soffice e veloce da preparare, l’ideale per una colazione sana e gustosa. Quanto mi piacciono le torte con la zucca, io la utilizzo sempre a crudo frullata nel mixer insieme ai liquidi della…

Spaghetti con tuorlo carciofi e ricotta salata

Spaghetti con tuorlo carciofi e ricotta salata

“Cosa si mangia stasera?” “Spaghetti con tuorlo carciofi e ricotta salata.” Mi storce il naso, quindi cerco di esprimermi meglio: “Una sorta di carbonara vegetariana ai carciofi.” “Ah, buono! Tra quanto è pronto?“ Anche se un detto romano saggiamente dice: “nun di mai carbonara e…

Baccalà con carciofi e pinoli alla salvia

Baccalà con carciofi e pinoli alla salvia

Il baccalà con carciofi e pinoli alla salvia è un piatto unico di pesce, leggero e perfetto per gustare questa prelibatezza anche d’inverno, insieme agli ortaggi di stagione. Il pesce è sempre lui, il merluzzo proveniente dai mari del nord, finché sta in acqua,  poi…

Granola di cachi e pistacchi

Granola di cachi e pistacchi

Prepariamo insieme la granola di cachi e pistacchi: la granola più leggera che ci sia. Sì perché, a differenza delle più comuni ricette per la granola (tipo la classica granola ai frutti rossi che ho preparato qualche tempo fa), questa è dolcificata e legata con…

Farinata di cavolo nero

Farinata di cavolo nero

La farinata di cavolo nero, conosciuta anche come cavolata, è una zuppa tipica della cucina povera toscana, preparata con farina di mais e fagioli cannellini. Mentre conoscevo bene l’esistenza di altri piatti tipici come la ribollita o la pappa al pomodoro o la panzanella, non…

Lasagne con cotto carciofi e salva cremasco

Lasagne con cotto carciofi e salva cremasco

Le lasagne sono da sempre il piatto del pranzo della domenica. Io, invece della solita versione con ragù e besciamella, ho preparato una versione stagionale delle lasagne con cotto carciofi e salva cremasco, saporito formaggio a latte vaccino prodotto in alcune province della Lombardia. Altre…

Cardi e zucca alle mandorle piccanti

Cardi e zucca alle mandorle piccanti

Esteticamente simili ad un grosso sedano, i cardi sono un ortaggio reperibile principalmente in inverno, appartenente alla famiglia dei carciofi. Ne esistono due varietà principali: il cardo selvatico, utilizzato anche per la preparazione del caglio vegetale per produrre i formaggi e il cardo domestico, ovvero…

Polenta con carciofi al pomodoro

Polenta con carciofi al pomodoro

La polenta con carciofi al pomodoro è un piatto unico gustoso, leggero, senza glutine, vegetariano e senza alcun ingrediente di origine animale. E giuro che non rimpiangerete nessuno di questi senza perché è buonissimo così come è! La ricetta originale è di Polenta Valsugana. Ingredienti…