Filetto di orata alla ligure

Filetto di orata alla ligure

Stasera in tavola c’è il filetto di orata alla ligure, che più ligure di così non si può, gustato nel tramonto estivo della casa al mare di mamma e papà. Ci sono le olive taggiasche – pregiatissime olive tipiche del Ponente Ligure – e i 

Peperoni in carrozza

Peperoni in carrozza

La mozzarella in carrozza è un piatto tipico della cucina campana, composto da fette di mozzarella racchiuse dentro due fette di pane, le quali vengono poi passate nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e fritte. Reinterpretando la ricetta in chiave salutare, nascono i peperoni 

Pasta con zucchine alla menta e stracciatella

Pasta con zucchine alla menta e stracciatella

La stracciatella, prodotto caseario a pasta filata tipico pugliese, altro non è che l’interno della burrata, composto da una irresistibile combinazione di sottili fili di mozzarella e panna. Buonissima da sola, magari accompagnata da una frisella e una buona insalata di pomodori, è un prodotto 

Rigatoni con carote guanciale e fiori di zucca

Rigatoni con carote guanciale e fiori di zucca

I rigatoni con carote guanciale e fiori di zucca sono un golosissimo primo piatto, non propriamente leggero, ma sicuramente colmo di colori e verdure di stagione, perfetto per salutare l’estate ormai agli sgoccioli. Ingredienti per 2 persone: 200gr di rigatoni 75gr di guanciale 2 carote 

Caprese di zucchine tonde

Caprese di zucchine tonde

Penultima settimana di agosto, l’estate è ormai agli sgoccioli anche se le temperature non accennano a calare, almeno non qui a Milano. Ecco quindi un’idea per un pranzo veloce, fresco, leggero ma non banale, una rivisitata caprese di zucchine tonde. Generalmente apprezzate per la loro 

Focaccia pugliese a lievitazione naturale

Focaccia pugliese a lievitazione naturale

Ieri sera un’amica, incaricata di badare al lievito madre della suocera, mi ha chiesto una ricetta della pizza con lievito madre. Sul blog non ho ancora nulla nonostante i lievitati siano la cosa che preparo di più, quindi guardo su qualche libro che ho in 

Peperoni ripieni di prosciutto cotto e provola affumicata

Peperoni ripieni di prosciutto cotto e provola affumicata

Verdure ripiene che bontà, soprattutto d’estate, soprattutto per i temerari che non hanno paura di accendere il forno anche quando fuori si suda. Ma d’altronde io seguo la stagionalità e i peperoni è proprio ora che danno il loro meglio, quindi ecco in tavola i 

Zucchine tonde ripiene di riso prosciutto e mozzarella

Zucchine tonde ripiene di riso prosciutto e mozzarella

Che le zucchine ripiene siano un must della bella stagione è cosa risaputa. Che preparate sotto forma di zucchine tonde ripiene di riso prosciutto e mozzarella siano un piatto unico, semplice, leggero e gustoso è una certezza. Una di quelle preparazioni che non stufano e 

Cannelloni di melanzane con patate fagiolini e robiola

Cannelloni di melanzane con patate fagiolini e robiola

Ho cucinato talmente tanto durante il lockdown forzato causa Covid-19, che quando poi arrivava il momento di scrivere le ricette non sapevo più da che parte rigirarmi. E così fino a questo momento ho desistito, con una pausa di riflessione che dura ormai da 2 

Penne lisce con zucchine speck e zafferano

Penne lisce con zucchine speck e zafferano

  Avete presente le penne lisce, lasciate sugli scaffali dei supermercati assaltati con il propagarsi della diffusione dei contagi da coronavirus? Ebbene sì, ignorate e snobbate dai consumatori a caccia di scorte, le penne lisce agli italiani proprio non piacciono. E devo essere sincera, anche