Panzanella d’autunno con zucca e borlotti

Panzanella d’autunno con zucca e borlotti

La panzanella e le sue mille varianti. Già ve l’avevo proposta in versione invernale, con zucca, radicchio e finocchi, poi in primavera/estate mi ero dedicata alle versioni con il pesce, presentandovi la panzanella con avocado, scampi e rucola e quella con gamberi, peperoni e pomodorini. 

Tofu ai pomodorini confit e melanzane grigliate

Tofu ai pomodorini confit e melanzane grigliate

Tofu, questo sconosciuto, spesso ingiustamente discriminato. Il punto è che, a considerarlo come un sostituto del formaggio, per forza di cose si rimane delusi. Se invece lo consideriamo come un ingrediente a sè stante, dotato di una propria identità, versatile e facilmente abbinabile, riusciamo sicuramente 

Insalata di patate pantesca

Insalata di patate pantesca

Ho assaggiato l’insalata di patate pantesca qualche estate fa in vacanza a Pantelleria (che posto magnifico!) e me ne sono da subito innamorata. Fresca e leggera, ho deciso di rifarla a casa e di consumarla come piatto unico per un pranzo light. Essendo preparata con 

Farifrittata ai peperoni

Farifrittata ai peperoni

La farifrittata è ormai ufficialmente entrata tra i miei cavalli di battaglia. Si tratta di una veg frittata al forno preparata con la farina di ceci al posto delle uova o, detto in altre parole, di una versione alleggerita della farinata con gli ortaggi. La 

Cialledda fredda

Cialledda fredda

Come rendere meno traumatica la fine di una vacanza? Portanto con sé qualche bel ricordo, ovvio, come ad esempio delle ceramiche pugliesi con la classica decorazione a fiorellini blu con il gallo e qualche ricetta tipica. In questo caso, rientrata dalla mia vacanza in Puglia, 

Farifrittata al forno con gli asparagi

Farifrittata al forno con gli asparagi

La farifrittata, come indica il nome, è una simil frittata fatta con la farina di ceci in sostituzione delle uova. In realtà, altro non è che una semplice declinazione, con l’aggiunta di verdure a piacere, della farinata di ceci, torta salata sottile preparata con farina 

Tortino di agretti con guacamole di piselli e noci

Tortino di agretti con guacamole di piselli e noci

Se volete preparare un piatto semplice e leggero ma scenografico, questo tortino di agretti con guacamole di piselli e noci è quello che fa al caso vostro. Diciamo è la ricetta giusta per quando avete a cena quell’amica attenta alla linea con cui volete fare 

Scaloppine di sedano rapa alla pizzaiola

Scaloppine di sedano rapa alla pizzaiola

Le scaloppine di sedano rapa alla pizzaiola sono un secondo piatto tutto vegetale dai sapori tipicamente mediterranei. Polpa di pomodoro, olive, capperi di Salina, origano siciliano e basilico fresco arricchiscono e profumano questa ricetta davvero leggerissima, non serve nemmeno che lo dico. Se preferite potete 

Polpettine di fave secche con cicoria ripassata

Polpettine di fave secche con cicoria ripassata

Fave secche e cicoria è un abbinamento tipico pugliese, dalle mille possibili declinazioni (purea e vellutata le versioni più gettonate), che qui ho deciso di proporvi in versione polpettine con contorno. Sono deliziose, completamente vegetali e leggerissime, che aspettate a provarle?   Ingredienti per 2 

Panzanella invernale con zucca radicchio e finocchi

Panzanella invernale con zucca radicchio e finocchi

La panzanella è un piatto toscano di derivazione contadina, tipico della stagione estiva, a base di pane raffermo e pochi altri ingredienti tra cui pomodori, cipolla, basilico e aceto. Ma perché privarcene in inverno visto che è tanto buona? Basterà sostituire pomodori e basilico con