Zucchine tonde ripiene di riso prosciutto e mozzarella

Zucchine tonde ripiene di riso prosciutto e mozzarella

Che le zucchine ripiene siano un must della bella stagione è cosa risaputa. Che preparate sotto forma di zucchine tonde ripiene di riso prosciutto e mozzarella siano un piatto unico, semplice, leggero e gustoso è una certezza. Una di quelle preparazioni che non stufano e 

Involtini di vitello con zucca e scamorza

Involtini di vitello con zucca e scamorza

Non sono una grande amante della carne e non è di certo il mio piatto forte, quindi quando la cucino cerco sempre di rielaborarla in maniera fantasiosa, combinandola con le verdure e i formaggi – di cui invece vado molto ghiotta – spesso sotto forma 

Cordon bleu di finocchi

Cordon bleu di finocchi

I bambini ne vanno ghiotti, ma piacciono molto anche agli adulti, sto parlando dei cordon bleu, famose cotolette di carne ripiene di prosciutto e formaggio filante. Numerose sono le varianti e incerta è l’origine del nome, che comunque sembra provenire dalla cucina francese. Io oggi 

Rolata di coniglio con cotto carciofi e fontina

Rolata di coniglio con cotto carciofi e fontina

La carne di coniglio è una carne bianca, magra e poco calorica, che contiene proteine di alto valore biologico e si presta quindi ad essere inserita anche nei regimi alimentari a basso introito calorico. È da molti considerata un alimento ipoallergenico, ragion per cui è 

Teglia autunnale di salsiccia patate e porcini

Teglia autunnale di salsiccia patate e porcini

Chi mi conosce lo sa, preparo raramente la carne e, le poche volte che lo faccio, scelgo tagli magri e di qualità. D’altronde diversi studi ormai da tempo sottolineano come il consumo di carne andrebbe sensibilmente ridotto. Proprio per questo motivo, quando mi sono presentata 

Tasche di pollo con radicchio cotto e robiola

Tasche di pollo con radicchio cotto e robiola

Oggi con molto orgoglio porto in tavola una ricetta che ho preparato per il contest “Talent for Food”: tasche di pollo con radicchio cotto e robiola, con salsa al formaggio erborinato. Le ho servite con dei croccanti grissini al farro e sesamo con lievito madre 

Rotolo di frittata alle zucchine con cotto e formaggio

Rotolo di frittata alle zucchine con cotto e formaggio

Il rotolo di frittata alle zucchine con cotto e formaggio rientra tra quelle ricette facili, fresche e leggere, che potete preparare in anticipo e portarvi ovunque per poterle comodamente consumare in un prato o in spiaggia. Ferragosto è vicino, quindi meglio essere preparati, no? Le 

Barchette di peperoni corno ripiene alla siciliana

Barchette di peperoni corno ripiene alla siciliana

Il corno di bue è una varietà di peperone dalla forma allungata, coltivato nell’area circostante Carmagnola, in Piemonte, nonché presidio slow food. Ha sapore dolce, polpa spessa, consistente e carnosa, che migliora con la conservazione, motivo per cui spesso lo si gusta sott’aceto, sott’olio, in 

Insalata di coniglio con fave pecorino e olive

Insalata di coniglio con fave pecorino e olive

Oggi porto in tavola una gustosa insalata di coniglio (ma che può essere anche di pollo), una pietanza fresca e saporita, ideale per la bella stagione. I sapori di accompagnamento sono quelli tipici romani – fave, pecorino e pepe nero – che uniti insieme si 

Involtini di tacchino con prosciutto cotto e asparagi

Involtini di tacchino con prosciutto cotto e asparagi

Gli involtini di tacchino con prosciutto cotto e asparagi sono un secondo piatto leggero e gustoso, oltre che veloce da preparare e di stagione. Come ormai sapete, da grande amante delle verdure, mi piace infilarle un po’ ovunque e quale miglior occasione se non utilizzarle