Cordon bleu di finocchi

Cordon bleu di finocchi

I bambini ne vanno ghiotti, ma piacciono molto anche agli adulti, sto parlando dei cordon bleu, famose cotolette di carne ripiene di prosciutto e formaggio filante. Numerose sono le varianti e incerta è l’origine del nome, che comunque sembra provenire dalla cucina francese. Io oggi…

Rolata di coniglio con cotto carciofi e fontina

Rolata di coniglio con cotto carciofi e fontina

La carne di coniglio è una carne bianca, magra e poco calorica, che contiene proteine di alto valore biologico e si presta quindi ad essere inserita anche nei regimi alimentari a basso introito calorico. È da molti considerata un alimento ipoallergenico, ragion per cui è…

Teglia autunnale di salsiccia patate e porcini

Teglia autunnale di salsiccia patate e porcini

Chi mi conosce lo sa, preparo raramente la carne e, le poche volte che lo faccio, scelgo tagli magri e di qualità. D’altronde diversi studi ormai da tempo sottolineano come il consumo di carne andrebbe sensibilmente ridotto. Proprio per questo motivo, quando mi sono presentata…

Tasche di pollo con radicchio cotto e robiola

Tasche di pollo con radicchio cotto e robiola

Oggi con molto orgoglio porto in tavola una ricetta che ho preparato per il contest “Talent for Food”: tasche di pollo con radicchio cotto e robiola, con salsa al formaggio erborinato e fagioli di Lamon. Le ho servite con dei croccanti grissini al farro e…

Rotolo di frittata alle zucchine con cotto e formaggio

Rotolo di frittata alle zucchine con cotto e formaggio

Il rotolo di frittata alle zucchine con cotto e formaggio rientra tra quelle ricette facili, fresche e leggere, che potete preparare in anticipo e portarvi ovunque per poterle comodamente consumare in un prato o in spiaggia. Ferragosto è vicino, quindi meglio essere preparati, no? Le…

Barchette di peperoni corno ripiene alla siciliana

Barchette di peperoni corno ripiene alla siciliana

Il corno di bue è una varietà di peperone dalla forma allungata, coltivato nell’area circostante Carmagnola, in Piemonte, nonché presidio slow food. Ha sapore dolce, polpa spessa, consistente e carnosa, che migliora con la conservazione, motivo per cui spesso lo si gusta sott’aceto, sott’olio, in…

Insalata di coniglio con fave pecorino e olive

Insalata di coniglio con fave pecorino e olive

Oggi porto in tavola una gustosa insalata di coniglio (ma che può essere anche di pollo), una pietanza fresca e saporita, ideale per la bella stagione. I sapori di accompagnamento sono quelli tipici romani – fave, pecorino e pepe nero – che uniti insieme si…

Involtini di tacchino con prosciutto cotto e asparagi

Involtini di tacchino con prosciutto cotto e asparagi

Gli involtini di tacchino con prosciutto cotto e asparagi sono un secondo piatto leggero e gustoso, oltre che veloce da preparare e di stagione. Come ormai sapete, da grande amante delle verdure, mi piace infilarle un po’ ovunque e quale miglior occasione se non utilizzarle…

Frittata di spaghetti al forno con cotto piselli e emmental

Frittata di spaghetti al forno con cotto piselli e emmental

Finalmente la bella stagione e aumenta la voglia di trascorrere il tempo all’aria aperta! Cosa c’è di meglio di un bel pic-nic? Con la giusta compagnia e l’immancabile contorno di formiche, il pic-nic conquista grandi e piccini. E mentre noi adulti ci rilassiamo stesi sui…

Polpettine di pollo spinaci e feta

Polpettine di pollo spinaci e feta

Questa ricetta l’ho rubata dal blog di Giorgia barbiemagicacuoca, che è stata un po’ la mia mentore quando qualche mese fa ho deciso di aprire il blog, fornendomi preziosissimi consigli, di cui faccio tesoro. Fresche, morbide e leggere, le polpettine di pollo spinaci e feta…