Insalata di riso con asparagi uova sode e pomodori

Insalata di riso con asparagi uova sode e pomodori

L’insalata di riso con asparagi uova sode e pomodori è una rivisitazione in chiave primaverile della ricetta classica e un po’ anni novanta. Io ricordo che da bambina la mangiavo spesso condita con uova sode, prosciutto cotto, olive verdi, würstel, tonno, emmental e l’immancabile maionese. 

Carbonara vegetariana di asparagi

Carbonara vegetariana di asparagi

A quanto pare oggi, 6 aprile, si celebra il “Carbonara Day” e visto che è talmente golosa che ogni scusa è buona per prepararla, colgo al volo l’occasione per mettere in tavola una carbonara alternativa, ma ugualmente gustosa: la carbonara vegetariana di asparagi. Sostituite gli 

Spaghetti con tuorlo carciofi e ricotta salata

Spaghetti con tuorlo carciofi e ricotta salata

“Cosa si mangia stasera?” “Spaghetti con tuorlo carciofi e ricotta salata.” Mi storce il naso, quindi cerco di esprimermi meglio: “Una sorta di carbonara vegetariana ai carciofi.” “Ah, buono! Tra quanto è pronto?“ Anche se un detto romano saggiamente dice: “nun di mai carbonara e 

Tortellini con fonduta di parmigiano

Tortellini con fonduta di parmigiano

Sull’origine dei tortellini, tradizionale preparazione emiliana, esistono diverse leggende. Una tra queste fa nascere questo piatto a Castelfranco Emilia, paese storicamente conteso fra Bologna e Modena, ad opera del proprietario della locanda Corona, il quale, sbirciando dal buco della serratura della stanza di una nobildonna 

Orzo con crema di broccoli e ricotta salata

Orzo con crema di broccoli e ricotta salata

Orzo con crema di broccoli e ricotta salata, ovvero la ricetta leggera con cui torno a scrivere sul blog dopo le feste natalizie. Periodo in cui si torna a dover fare i conti con i chili in più segnati dalla bilancia, con la consapevolezza che 

Risotto alla zucca e salva cremasco con aceto balsamico

Risotto alla zucca e salva cremasco con aceto balsamico

Oggi sulla mia tavola c’è il risotto alla zucca e salva cremasco con aceto balsamico e mandorle a lamelle. Il salva cremasco DOP è un formaggio a latte vaccino intero a crosta lavata, prodotto in alcune province lombarde. Cosa vuol dire crosta lavata? Che durante 

Pasta al forno con zucca ricotta e branzi

Pasta al forno con zucca ricotta e branzi

Tavola delle feste, quale miglior momento per sfornare una fumante pasta al forno con zucca ricotta e branzi? Se poi si prepara in un attimo, la ricetta è quella vincente. Per farcirla ho utilizzato il Branzi, un formaggio da latte crudo, intero, vaccino, con stagionatura 

Gnocchetti sardi con crema di zucca e pesto

Gnocchetti sardi con crema di zucca e pesto

Gli gnocchetti sardi con crema di zucca e pesto sono un primo piatto molto gustoso che, con un abbinamento inusuale, porta in tavola dei contrasti interessanti. Il sapore dolce della zucca è bilanciato dalla sapidità del pecorino contenuto nel pesto e la fluidità della crema 

Tagliatelle con finferli castagne e taleggio

Tagliatelle con finferli castagne e taleggio

Le tagliatelle con finferli castagne e taleggio sono un primo piatto autunnale e molto goloso, valorizzato da un formaggio le cui origini risalgono al X-XI secolo, quando, come altri formaggi, era utilizzato ed apprezzato come merce di scambio. Nelle grotte delle Prealpi bergamasche, proprio in 

Fusilli con fonduta di Bagoss zucca e tartufo nero

Fusilli con fonduta di Bagoss zucca e tartufo nero

Per chi non lo conoscesse, il protagonista di questa ricetta è il Bagòss, formaggio a latte crudo vaccino, a pasta dura e lunga stagionatura, prodotto a Bagolino, antico comune della montagna bresciana. Si caratterizza per la presenza dello zafferano, che conferisce un aroma speziato e