Panini dolci alla zucca

Panini dolci alla zucca

Forse vi ricordate, vi avevo già parlato della tecnica della pasta da riporto qualche tempo fa con la ricetta dei panini dolci ai tre cioccolati. Ormai da quando l’ho scoperta la utilizzo sempre perché, proprietà a parte, la sua gestione è perfettamente compatibile con gli…

Vellutata di zucca asparagi e topinambur con crostini di polenta

Vellutata di zucca asparagi e topinambur con crostini di polenta

Visto che fuori ancora piove e le giornate di sole tardano a manifestarsi in tutto il loro spendore, una bella vellutata fumante e disintossicante si rivela quantomai appropriata. L’ideale per depurare l’organismo dalla abbuffate del periodo pasquale e prepararlo alle varie grigliate in previsione per…

Orzotto alla zucca con spinaci

Orzotto alla zucca con spinaci

Orzotto alla zucca con spinaci, ovvero ricetta banale con impiattamento scenografico. Come si dice, minima spesa, massima resa? Se poi questo delizioso primo piatto vegano è pure leggero, ma capace allo stesso tempo di appagare vista e palato, allora avete fatto bingo! Vi piace l’abbinamento…

Minestra di fagioli di Lamon con orzo e zucca

Minestra di fagioli di Lamon con orzo e zucca

Oggi vi propongo una ricetta dagli ingredienti tutti bellunesi, procurati in loco di ritorno dalla mia favolosa settimana bianca, ormai aimè un lontano ma bellissimo ricordo. Assoluti protagonisti i fagioli di Lamon, accompagnati da una generosa grattugiata di Piave Vecchio DOP. I fagioli di Lamon…

Polenta agli spinaci con zucca in agrodolce

Polenta agli spinaci con zucca in agrodolce

Pronti per un delizioso piatto unico, che si da il caso essere anche completamente vegetale nonché leggerissimo? Ecco servita la mia polenta agli spinaci con zucca in agrodolce. Croccanti quadrotti di polenta di spinaci gratinata in forno, serviti con della zucca stufata con cipolla dolce…

Pasta al forno vegetariana con funghi zucca e fontina

Pasta al forno vegetariana con funghi zucca e fontina

Forse non tutti sapete che quest’anno ho iniziato il percorso per diventare assaggiatrice di formaggi Onaf. Percorso che, dopo 10 lezioni teoriche e pratiche, terminerà con il superamento di un esame e l’iscrizione all’albo. Così, carica di nuove conoscenze ed entusiasmo, ho iniziato a guardare…

Farifrittata alla zucca e salvia

Farifrittata alla zucca e salvia

Farifrittata, farinata, cecina, torta di ceci, frittata vegana, tanti diversi nomi, ognuno con la sua declinazione regionale, per riferirsi alla stessa preparazione, che oggi ho arricchito con zucca a fette sottili e foglie di salvia. Buonissima e leggerissima, non vi farà rimpiangere l’assenza delle uova!…

Timballo di zucca con noci e ricotta

Timballo di zucca con noci e ricotta

Cosa c’è di meglio di un gustoso sformato per rendere omaggio alla regina indiscussa degli ortaggi della stagione fredda? Mi riferisco alla zucca, che io adoro in tutte le salse e ancora di più quando, da semplice accompagnamento, si fa protagonista della ricetta. Ecco quindi…

Zucca e patate al forno

Zucca e patate al forno

Le patate al forno piacciono a tutti, è risaputo, ma dato il loro alto contenuto di amidi non rientrano purtroppo tra i contorni più leggeri e ipocalorici. Perché allora non combinarle insieme ad un alto ortaggio, per un contorno più leggero ma comunque gustoso? L’abbinamento…

Minestra di farro con zucca lenticchie e castagne

Minestra di farro con zucca lenticchie e castagne

Questo blog si chiama La Lenticchia, quindi che le lenticchie siano uno dei miei ingredienti preferiti è cosa nota. Nella mia dispensa se ne trova sempre una confezione delle più disparate varietà, da quelle di Castelluccio, a quelle nere, a quelle verdi giganti a quelle…