Minestra di verza fagioli e farro

Minestra di verza fagioli e farro

Ritorna, dopo una lunga pausa estiva che si è prolungata ben oltre le aspettative, la stagione delle zuppe e minestre. Perché è vero che se ne possono preparare anche varianti fredde a base di ortaggi estivi, ma è proprio con i primi freddi che queste…

Involtini di verza con zucca patate e porcini

Involtini di verza con zucca patate e porcini

Finalmente è tornata la stagione degli involtini di verza. Lo scorso anno li avevo preparati con lenticchie e polenta, con pesce spada e con il tacchino. Quest’anno invece apro la stagione dei cavoli con questi involtini di verza con zucca patate e porcini, dai sapori…

Risotto con verza gorgonzola e noci

Risotto con verza gorgonzola e noci

Cosa c’è di meglio di un bel risotto vegetariano, caldo e gustoso, per riscaldare le fredde giornate invernali? Se poi è un risotto con verza gorgonzola e noci, preparato con quel gorgonzola che ti hanno appena regalato come gadget di una garetta di corsa da…

Ribollita

Ribollita

Istituzione della tradizione gastronomica toscana: la ribollita. É un piatto dalle origini molto antiche e, come molte ricette popolari, ogni famiglia ne conserva e tramanda la sua personale versione. Io vi lascio la mia, credo il giusto compromesso tra rispetto della tradizione e facilità di…

Involtini di tacchino con verza e mela

Involtini di tacchino con verza e mela

Per questa ricetta ho preso ispirazione da Chiara Maci, uno dei tanti modi per rendere la solita fettina di tacchino più saporita e meno noiosa. Perchè diciamocelo, così com’è, è piuttosto triste. E secca. E ti fa venire la voglia di aprire la dispensa e…

Orzo pizzoccherato

Orzo pizzoccherato

Orzo pizzoccherato con coste, patate, verza e crescenza, ovvero come rendere leggero un piatto (i tipici pizzoccheri valtellinesi) da un miliardo di calorie. Da un veloce calcolo ci sono riuscita egregiamente, quindi buon appetito! Ingredienti per 2 persone: 120gr di orzo perlato 100gr di biete…

Involtini di verza con lenticchie e polenta

Involtini di verza con lenticchie e polenta

Già vi avevo proposto degli involtini di verza a base di pesce spada (a questo link), qui invece ve li propongo in versione vegana, con lenticchie e polenta, per un secondo piatto completo (grazie all’abbinamento di cereali e legumi) e saziante. A base di farina…

Involtini di spada e verza

Involtini di spada e verza

Gli involtini di spada e verza sono un secondo piatto di pesce leggero e raffinato, l’ideale per aprire la stagione invernale. Generalmente gli involtini di verza sono farciti con carne di maiale o salsiccia, il cui abbinamento con la verza è tipico di alcuni piatti…