Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure. Con il termine pinzimonio si indica una salsa a crudo fatta con olio, sale, pepe e aceto, in cui si possono intingere ortaggi crudi, tipicamente finocchi, sedano, carote, ravanelli, ecc. tagliati a bastoncini. Quindi in realtà il nome…

Cordon bleu di finocchi

Cordon bleu di finocchi

I bambini ne vanno ghiotti, ma piacciono molto anche agli adulti, sto parlando dei cordon bleu, famose cotolette di carne ripiene di prosciutto e formaggio filante. Numerose sono le varianti e incerta è l’origine del nome, che comunque sembra provenire dalla cucina francese. Io oggi…

Finocchi e patate in tegame

Finocchi e patate in tegame

L’abbinamento di ortaggi vari con le patate mi piace molto, perché da vita a contorni gustosi ma allo stesso tempo leggeri. Già vi avevo proposto le patate in abbinamento con la zucca (ricetta qui), oggi invece vi propongo questo delizioso contorno a base di finocchi…

Tartare di merluzzo con arancia e finocchi

Tartare di merluzzo con arancia e finocchi

D’inverno si tendono a privilegiare piatti caldi e corposi, ma io oggi avevo voglia di cambiare un po’, senza comunque dimenticare l’alternarsi delle stagioni e il tempo giusto per ogni cosa. Ecco quindi che ho preparato questa tartare di merluzzo con arancia e finocchi, fresca…

Filetto di San Pietro con finocchi e castagne

Filetto di San Pietro con finocchi e castagne

Il filetto di San Pietro con finocchi e castagne è un secondo piatto di pesce perfetto per la stagione autunnale. Le castagne possono anche essere sostituite con degli acini di uva bianca senza semi tagliati a metà per il lungo (contatene circa 12 acini). Una…

Panzanella invernale con zucca radicchio e finocchi

Panzanella invernale con zucca radicchio e finocchi

La panzanella è un piatto toscano di derivazione contadina, tipico della stagione estiva, a base di pane raffermo e pochi altri ingredienti tra cui pomodori, cipolla, basilico e aceto. Ma perché privarcene in inverno visto che è tanto buona? Basterà sostituire pomodori e basilico con…

Insalata di lenticchie finocchi e arance con mazzancolle

Insalata di lenticchie finocchi e arance con mazzancolle

Vengono chiamate “carne dei poveri” e si mangiano come augurio di prosperità e ricchezza. È il paradosso delle lenticchie, che per l’alto contenuto di proteine e carboidrati vantano un alto valore nutritivo fornito a basso costo. Coltivato nel 5.500 avanti Cristo nella valle della Mesopotamia,…

Filetto di mormora al forno con mandarini e finocchi

Filetto di mormora al forno con mandarini e finocchi

La mormora, appartenente alla stessa famiglia del sarago e del dentice, è una specie molto diffusa nel Mediterraneo, tanto che nelle nostre acque si può pescare durante tutto l’anno. Fa parte della famiglia dei pesci poveri (pesci meno noti e meno richiesti), ma questo aggettivo non…

Il perfetto uovo in camicia

Il perfetto uovo in camicia

Il fatto che preparare il perfetto uovo in camicia sia un’impresa impossibile è solo una leggenda metropolitana. Qui trovate la ricetta che vi svelerà passo per passo tutti i trucchi per farlo venire della giusta consistenza! Provare per credere! In questa preparazione l’ho accompagnato ad…

Filetti di triglia con finocchi all’arancia

Filetti di triglia con finocchi all’arancia

Prosegue la serie “ricette leggere disintossicanti post periodo natalizio”, in modo da arrivare in forma alla prossima festività in programma, il carnevale, pronti ad assaggiare ogni dolce fritto come tradizione comanda. Simili nella concezione ai medaglioni di pescatrice con arancia e finocchi, vi propongo quindi…