Burger vegetariano di fagioli e zucchine

Burger vegetariano di fagioli e zucchine

Se per caso qualcuno si fosse annoiato del solito hamburger e fosse aperto a provare un’alternativa vegetariana, sana e gustosa, questo burger vegetariano di fagioli e zucchine, aromatizzato con mentuccia e curcuma e accompagnato da una deliziosa salsina allo yogurt è quello che fa al 

Cozze allo zafferano con fagioli e pomodorini

Cozze allo zafferano con fagioli e pomodorini

Si usa dire “brutto come una cozza”, chissà perché. A me, tutto sommato, sembra che in questo piatto le cozze facciano la loro bella figura. Ma ecco alcune curiosità: il colore ne indica il sesso, arancione acceso per le femmine e giallo per i maschi, 

Insalata di mare in vasocottura

Insalata di mare in vasocottura

Questa ricetta ve la devo proprio lasciare perché per me è stata rivoluzionaria! In sostanza, si tratta di una semplicissima preparazione in vasocottura, insalata di mare in questo caso, dove i vasetti, riempiti con gli ingredienti a crudo, vengono cotti per pochi minuti al microonde 

Insalata di borlotti con peperoni verdi e cuore di bue

Insalata di borlotti con peperoni verdi e cuore di bue

Per questa ricetta ho utilizzato i Fagioli di Lamon della Valle Bellunese, una particolare varietà di fagioli borlotti a indicazione geografica protetta (IGP), caratterizzati da un gusto delicato e di più facile digeribilità rispetto ad altri fagioli, grazie alla loro buccia sottilissima e polpa tenera 

Ribollita

Ribollita

Istituzione della tradizione gastronomica toscana: la ribollita. É un piatto dalle origini molto antiche e, come molte ricette popolari, ogni famiglia ne conserva e tramanda la sua personale versione. Io vi lascio la mia, credo il giusto compromesso tra rispetto della tradizione e facilità di 

Minestra di orzo con zucca cannellini e castagne

Minestra di orzo con zucca cannellini e castagne

Se anche voi siete alla ricerca di un manuale su come sopravvivere alle svariate cene di auguri precedenti le festività natalizie, potete farvi un giro nella sezione del mio sito dedicata alle zuppe e minestre. In questo periodo sono più invoglianti di un’insalata (che per 

Minestra di riso fagioli e radicchio

Minestra di riso fagioli e radicchio

Trovata in un vecchio numero di Alice Cucina, che avevo conservato e contrassegnato con una bella orecchia sulla pagina come ricetta da fare, questa minestra mi aveva catturata fin da subito per l’utilizzo delle foglie di radicchio come “scodelle” per la minestra. Ogni tanto mi 

Riso e fagioli

Riso e fagioli

A metà strada tra una zuppa e un risotto a seconda della consistenza finale che decidete di dargli, è un primo piatto buonissimo e sostanzioso. Lo sapete che la combinazione di cereali e legumi è in grado di fornire all’organismo tutti gli aminoacidi essenziali per 

Minestrone di zucca con borlotti

Minestrone di zucca con borlotti

La zucca rientra ufficialmente nella lista dei miei ortaggi preferiti. Da sempre. Ricordo, da piccolina, un pranzo della domenica in famiglia in cui mia mamma aveva preparato una buonissima minestra di riso e zucca. L’aveva messa nei piatti per tutti e anche al fortunato cane 

Minestra di orzo, cannellini e zucchine fiorite

Minestra di orzo, cannellini e zucchine fiorite

Mentre devo ammettere che uso quasi sempre i legumi secchi invece di quelli in scatola (se non altro perchè la mia dispensa ne è sempre piena), non mi vergogno di dire che per il brodo faccio spesso ricorso a quello di dado. Si lo so,