"Tell me what you eat, and I will tell you who you are"
Oggi vi propongo una ricetta dagli ingredienti tutti bellunesi, procurati in loco di ritorno dalla mia favolosa settimana bianca, ormai aimè un lontano ma bellissimo ricordo. Assoluti protagonisti i fagioli di Lamon, accompagnati da una generosa grattugiata di Piave Vecchio DOP. I fagioli di Lamon…
Che la tecnica della vasocottura al microonde fosse rivoluzionaria l’avevo già scoperto qualche tempo fa. Permette di mettere in tavola una piatto che si prepara in soli 5 minuti, sporcando soltanto un vasetto di vetro. Non servono nemmeno i piatti da portata, perché si serve…
Il fagiolo Gialét della Val Belluna, noto anche come “fagiolo solferino” o “fasol biso”, è una delle varietà di fagioli più pregiate, nonché presidio Slow Food. Ha semi tondeggianti dalla colorazione giallo intenso, è tenerissimo e ha una buccia molto sottile, che lo rende delicato ed…
Ritorna, dopo una lunga pausa estiva che si è prolungata ben oltre le aspettative, la stagione delle zuppe e minestre. Perché è vero che se ne possono preparare anche varianti fredde a base di ortaggi estivi, ma è proprio con i primi freddi che queste…
La panzanella e le sue mille varianti. Già ve l’avevo proposta in versione invernale, con zucca, radicchio e finocchi, poi in primavera/estate mi ero dedicata alle versioni con il pesce, presentandovi la panzanella con avocado, scampi e rucola e quella con gamberi, peperoni e pomodorini.…
Oggi con molto orgoglio porto in tavola una ricetta che ho preparato per il contest “Talent for Food”: tasche di pollo con radicchio cotto e robiola, con salsa al formaggio erborinato e fagioli di Lamon. Le ho servite con dei croccanti grissini al farro e…
Se per caso qualcuno si fosse annoiato del solito hamburger e fosse aperto a provare un’alternativa vegetariana, sana e gustosa, questo burger vegetariano di fagioli e zucchine, aromatizzato con mentuccia e curcuma e accompagnato da una deliziosa salsina allo yogurt è quello che fa al…
Si usa dire “brutto come una cozza”, chissà perché. A me, tutto sommato, sembra che in questo piatto le cozze facciano la loro bella figura. Ma ecco alcune curiosità: il colore ne indica il sesso, arancione acceso per le femmine e giallo per i maschi,…
Questa ricetta ve la devo proprio lasciare perché per me è stata rivoluzionaria! In sostanza, si tratta di una semplicissima preparazione in vasocottura, insalata di mare in questo caso, dove i vasetti, riempiti con gli ingredienti a crudo, vengono cotti per pochi minuti al microonde…
Per questa ricetta ho utilizzato i Fagioli di Lamon della Valle Bellunese, una particolare varietà di fagioli borlotti a indicazione geografica protetta (IGP), caratterizzati da un gusto delicato e di più facile digeribilità rispetto ad altri fagioli, grazie alla loro buccia sottilissima e polpa tenera…
