Insalata di calamari con carciofi e patate

Insalata di calamari con carciofi e patate

Carciofi, tanto buoni quanto noiosi da pulire. Però, oltre ad essere buonissimi, sono protettori del fegato, aiutano ad eliminare le tossine e favoriscono la diuresi e la regolarità intestinale. E poi, detto tra noi, dopo la pausa natalizia, io di una ricetta depurativa ma gustosa 

Pastina in brodo con carciofi

Pastina in brodo con carciofi

L’avevo preparata qualche settimana fa con il broccolo romanesco e mi era piaciuta così tanto che ho deciso di riproporla con i carciofi: sto parlando della pastina in brodo, quanto di più confortante ci possa essere, soprattutto quando il brodo te l’ha preparato qualcuno che 

Spaghetti al nero di seppia e carciofi

Spaghetti al nero di seppia e carciofi

Catherine Deneuve una volta ha detto “Gli italiani hanno solo due cose per la testa: l’altra sono gli spaghetti.” E come darle torto? Non lasciatevi spaventare dalla falsa credenza che preparare gli spaghetti al nero di seppia sia impresa complessa e dagli ingredienti introvabili. In 

Polpette di tonno e carciofi al forno

Polpette di tonno e carciofi al forno

Le polpette piacciono proprio a tutti e per me ogni occasione è buona per sperimentare nuovi abbinamenti e ingredienti con cui prepararle. Leggere e gustose, queste polpette di tonno e carciofi al forno sono l’ideale per chi è a dieta ma non vuole cadere nella 

Involtini di salmone ai carciofi

Involtini di salmone ai carciofi

Carciofi, l’ingrediente perfetto per traghettarci dalla fine dell’inverno verso l’inizio della stagione primaverile. In questa ricetta si trasformano in cremoso ripieno per dei deliziosi involtini di salmone ai carciofi. Io prediligo i carciofi spinosi tipo quelli sardi, a scapito di quelli romani (mammole), sarà che 

Gamberi gratinati con carciofi

Gamberi gratinati con carciofi

Per questa semplice ricetta ho preso ispirazione da un’idea di Stephanie del blog mastercheffa. In realtà l’abbinamento carciofi e gamberi è piuttosto comune nella stagione invernale, e spesso l’ho utilizzato per prepararci dei gustosi primi piatti. Però ancora mi mancava la versione gratinata in forno, 

Vignarola

Vignarola

La vignarola è un piatto tipico romano, la celebrazione della primavera. L’utilizzo degli ultimi carciofi della stagione invernale e delle prime fave e piselli della stagione primaverile, testimonia il passaggio dalle rigide temperature alla bella stagione. Ottima come contorno, sia nella sua versione esclusivamente vegetariana 

Risotto carciofi e zafferano

Risotto carciofi e zafferano

Un risottino leggero, vegetariano e poco peccaminoso, preparato con un ingrediente che proprio in questi mesi, in cui ci si avvia verso la fine dell’inverno e l’inizio della primavera, da il meglio di sé. La leggerezza del risotto la decidete voi, in base alla quantità 

Risotto con carciofi e pecorino

Risotto con carciofi e pecorino

Il risotto è il mio piatto forte per quando ho ospiti. A differenza della pasta, che se ti distrai un attimo rischi di farla scuocere o servirla tutta incollata, è abbastanza difficile far venire un risotto cattivo, basta seguire poche semplici indicazioni e la buona 

Crocchette di carciofi e patate al forno

Crocchette di carciofi e patate al forno

Sì, la pulizia dei carciofi è lunga e noiosa. Ma sono talmente buoni che alla fine ne vale sempre la pena. L’ultima volta mi sono cronometrata, ci vanno circa 3 minuti a carciofo. Non è un procedimento mentalmente impegnativo, quindi nel frattempo potete anche intrattenere