Involtini di sogliola e asparagi

Involtini di sogliola e asparagi

Oggi sulla tavola c’è una ricetta di pesce sfiziosa e delicata: involtini di sogliola e asparagi al vapore. La sogliola è un pesce magro, dal basso apporto di grassi e colesterolo, che conta solo 83 calorie ogni 100 grammi. È un pesce molto leggero e 

Uova in cocotte con pecorino e asparagi

Uova in cocotte con pecorino e asparagi

Può una ricetta a base di formaggio pecorino, notariamente non il più magro degli alimenti, diventare un piatto leggero e gustoso, in linea con la mia idea di cucina green e salutare? È la domanda che mi sono posta quando ho deciso di partecipare al 

Formaggelle al cacio marzolino e zafferano

Formaggelle al cacio marzolino e zafferano

Il cacio marzolino è uno dei formaggi toscani di maggior pregio, espressione di un’antica tradizione nell’allevamento degli ovini che risale all’epoca degli Etruschi. Il termine marzolino deriva dalla stagionalità di questo formaggio, che da il suo meglio se prodotto in primavera, nel mese di marzo, 

Baccalà in vasocottura con asparagi e pomodorini

Baccalà in vasocottura con asparagi e pomodorini

Per la preparazione di questa ricetta ho utilizzato lo stoccafisso essiccato, un souvenir che mi sono regalata dal mio recente viaggio ad Oslo. Per reidratarlo occorre metterlo in una ciotola, ricoprirlo con abbondante acqua fredda, coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo per 

Involtini di tacchino con prosciutto cotto e asparagi

Involtini di tacchino con prosciutto cotto e asparagi

Gli involtini di tacchino con prosciutto cotto e asparagi sono un secondo piatto leggero e gustoso, oltre che veloce da preparare e di stagione. Come ormai sapete, da grande amante delle verdure, mi piace infilarle un po’ ovunque e quale miglior occasione se non utilizzarle 

Cous cous con asparagi pomodorini gialli e colatura di alici

Cous cous con asparagi pomodorini gialli e colatura di alici

Se si parla di pomodoro, la prima cosa che viene in mente è il suo caratteristico colore rosso acceso, lucido e brillante, che tanto contraddistingue moltissime ricette della tradizione italiana, che hanno reso la nostra cucina famosa in tutto il mondo. Ecco però, che quando 

Farifrittata al forno con gli asparagi

Farifrittata al forno con gli asparagi

La farifrittata, come indica il nome, è una simil frittata fatta con la farina di ceci in sostituzione delle uova. In realtà, altro non è che una semplice declinazione, con l’aggiunta di verdure a piacere, della farinata di ceci, torta salata sottile preparata con farina 

Quiche speck e asparagi

Quiche speck e asparagi

La quiche è una torta salata tipicamente francese, composta da un involucro di friabile pasta brisé e da un ripieno variabile, ma sempre preparato con uova e formaggi. Ma quale è la differenza tra pasta sfoglia e pasta brisé? Più volte me lo sono chiesta 

Uova ripiene di crema di asparagi

Uova ripiene di crema di asparagi

Le uova ripiene sono un classico del periodo primaverile ed in particolare della Pasqua. Sovente servite come antipasto, da preparare in anticipo e gustare fredde, sono l’ideale per uno dei primi pic-nic all’aria aperta della stagione. In alternativa potete, come ho fatto io, servirle come 

Tortino di alici

Tortino di alici

Vi lascio la ricetta di questo tortino di alici, bello da vedersi, sano, leggero e ottimo da mangiarsi, un modo diverso di gustare questo pesce azzurro dalle molteplici proprietà nutrizionali. Per celebrare la primavera, che qui al Nord è timida e continua a nascondersi, l’ho