Tortino di ricotta e agretti con pomodorini

Tortino di ricotta e agretti con pomodorini

Chi non conosce la ricotta? Innanzitutto è bene precisare che la ricotta non è un formaggio, bensì un latticino, ottenuto riscaldando il siero residuato dalla lavorazione del formaggio. Proprio perché non viene prodotta dalla cagliata, ma da un suo sottoprodotto, il siero di latte, la…

Spaghetti con agretti al limone e mimosa d’uovo

Spaghetti con agretti al limone e mimosa d’uovo

Quanto mi piace l’effetto mimosa del tuorlo sbriciolato a guarnizione dei primi piatti! Che sia sul risotto o sugli spaghetti, l’effetto “wow” è garantito. Oggi porto in tavola questi spaghetti con agretti al limone e mimosa d’uovo, un primo leggero e salutare, oltre che buonissimo.…

Tortino di agretti con guacamole di piselli e noci

Tortino di agretti con guacamole di piselli e noci

Se volete preparare un piatto semplice e leggero ma scenografico, questo tortino di agretti con guacamole di piselli e noci è quello che fa al caso vostro. Diciamo è la ricetta giusta per quando avete a cena quell’amica attenta alla linea con cui volete fare…

Crostatina di patate con agretti e ricotta

Crostatina di patate con agretti e ricotta

Gli agretti, anche conosciuti come barba di frate e tanti altri improbabili nomi dal richiamo religioso, sono una verdura dal retrogusto amarognolo ma delicato, che ricorda un po’ il sapore degli spinaci. Il termine più comune per definirli, agretti, deriva proprio dal loro sapore acre…