Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure. Con il termine pinzimonio si indica una salsa a crudo fatta con olio, sale, pepe e aceto, in cui si possono intingere ortaggi crudi, tipicamente finocchi, sedano, carote, ravanelli, ecc. tagliati a bastoncini. Quindi in realtร  il nome…

Cartoccio di porcini melanzane e nocciole

Cartoccio di porcini melanzane e nocciole

Cartoccio di porcini melanzane e nocciole, ovvero quando le mezze stagioni offrono in cucina spunti interessanti. Alla faccia di chi dice che non esistono piรน! ๐Ÿ˜‰ E se con l’abbinamento porcini-melanzane volete prepararci un primo piatto, vi lascio la ricetta delle pennette di farro con…

Friggitelli al pomodoro

Friggitelli al pomodoro

Friggitelli, piccoli peperoni dolci di colore verde, vittima di un annoso dilemma linguistico. Tipici dell’Italia Meridionale, tradizionalmente si cucinano fritti, da qui appunto il nome. In alcune zone dell’Italia perรฒ vengono chiamati friarelli, ma occhio a non confonderli con i friarielli (con la i), che…

Carote speziate al miele e zenzero

Carote speziate al miele e zenzero

Cucino raramente le carote come contorno, presa come sono a sfruttare al meglio gli ortaggi che ogni stagione mi offre, trascurando cosรฌ quelli che invece sono disponibili tutto l’anno, come appunto le carote. Oggi perรฒ mi sono ricordata delle loro magnifiche proprietร  e quindi vi…

Caponata di carciofi

Caponata di carciofi

Ma cosa รจ la caponata? Formalmente รจ uno dei piรน noti contorni della cucina siciliana, composto da un insieme di ortaggi fritti – per lo piรน melanzane – conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti,…

Insalata di patate con asparagi pomodori e mozzarella

Insalata di patate con asparagi pomodori e mozzarella

Il km 0 a modo mio: Milano –> Trasferta lavorativa a Napoli –> Shopping locale di mozzarella di bufala freschissima e ceramiche vietriesi –> Rientro a Milano –> Al resto ci pensa la primavera e l’insalata di patate con asparagi pomodori e mozzarella รจ in…

Finocchi e patate in tegame

Finocchi e patate in tegame

L’abbinamento di ortaggi vari con le patate mi piace molto, perchรฉ da vita a contorni gustosi ma allo stesso tempo leggeri. Giร  vi avevo proposto le patate in abbinamento con la zucca (ricetta qui), oggi invece vi propongo questo delizioso contorno a base di finocchi…

Zucca e patate al forno

Zucca e patate al forno

Le patate al forno piacciono a tutti, รจ risaputo, ma dato il loro alto contenuto di amidi non rientrano purtroppo tra i contorni piรน leggeri e ipocalorici. Perchรฉ allora non combinarle insieme ad un alto ortaggio, per un contorno piรน leggero ma comunque gustoso? L’abbinamento…

Cavolfiori colorati arrosto

Cavolfiori colorati arrosto

Cavolfiori colorati arrosto, un contorno leggero, colorato e di stagione. Ricchi di vitamine e sali minerali e poveri di calorie (solo 25 ogni 100 grammi), i cavolfiori hanno molteplici proprietร  benefiche e, grazie al loro alto potere saziante, sono particolarmente indicati nelle diete dimagranti. Oltre…

Hummus di lenticchie

Hummus di lenticchie

L’ho preparato con la barbabietola rossa, poi con la zucca e oggi con le lenticchie. Giuro prima o poi preparerรฒ anche la versione classica di ceci e basta. Il punto รจ che le cose, piรน sono creative e inusuali, piรน mi piacciono! Quindi ecco a…