Arrosticini di spada panato ai pistacchi e zucchine
Gli arrosticini sono spiedini di carne di pecora tipici della cucina abruzzese. In realtà questa ricetta poco ha a che spartirsi con i classici arrosticini, se non ricordarne lontanamente la forma. Trovo però siano ugualmente gustosi. E se desiderate provare altri spiedini di pesce, visitate la sezione dedicata e sarete pronti a stupire i vostri ospiti in occasione di un’ottima grigliata estiva in compagnia!
Ingredienti per 2 persone:
- 200-250gr di pesce spada
- 1 zucchina
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 cucchiaio colmo di pangrattato
- 2 cucchiai di pistacchi non salati già sgusciati
- olio evo, sale, pepe
Preparazione:
Tritare i pistacchi con il coltello e unirli al pangrattato e alla scorza di limone.
Rimuovere la pelle dal pesce spada e farlo a cubetti di circa 1.5cm di lato. Passare i cubetti nella panatura di pistacchi, pangrattato e scorza di limone, esercitando una leggera pressione su tutti i lati.
Tagliare anche le zucchine a cubetti della stessa dimensione di quelli di pesce spada.
Infilzare gli ingredienti su degli stecchi per spiedini alternando lo spada panato e le zucchine.
Scaldare un filo d’olio in padella e cuocere gli arrosticini a fiamma moderata girandoli spesso per farli dorare su tutti i lati per circa 10-15 minuti. A metà cottura salare. Servire ben caldi.
FACILE • Preparazione: 15 minuti • Cottura: 15 minuti • 230 cal/porzione
