Zuppa densa di broccoletti carote e patate

L’aspetto e il sapore sono quelli di un tipico minestrone invernale, solo con meno ingredienti e quindi più rapido da mettere in tavola. La consistenza cremosa riscalda e sazia, facendo rientrare a pieno titolo questa zuppa densa di broccoletti carote e patate nella lista dei comfort food d’elezione della stagione!

Ingredienti per 2 persone:

  • 400gr di broccoli in cimette
  • 2 piccole patate (ca. 200gr)
  • 2 piccole carote (ca. 100gr)
  • 4 bicchieri colmi di brodo vegetale (preparato con poco meno di 1 litro d’acqua bollente con 1 dado)
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • un pizzico di peperoncino secco tritato
  • olio evo, sale e pepe

Preparazione:

Pelare carote e patate e tagliarle a dadini.

In un tegame far rosolare uno spicchio d’aglio in camicia e lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio, poi unire patate e carote e lasciare insaporire per 5 minuti. Coprire con il brodo e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Unire anche i broccoli e cuocere per altri 10-15 minuti a tegame coperto, aggiungendo se necessario altro brodo o acqua calda.

Verso fine cottura eliminare l’aglio, poi schiacciare leggermente con una forchetta le verdure contro i bordi del tegame, in modo da farle leggermente sfaldare per addensare la zuppa, che dovrà risultare lievemente cremosa. Aggiustare di sale, spolverare con una macinata di pepe, unire il peperoncino e il prezzemolo tritato e spegnere il fuoco.

Distribuire nelle fondine e completare, se gradito, con un filo d’olio a crudo e altro prezzemolo tritato.

FACILE • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 30 minuti • 230 cal/porzione

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