Zucca gratinata con pinoli e parmigiano

La ricetta di per sé è davvero banale e la foto non è nemmeno un granché, però di questo contorno premia l’idea, che porta in tavola un’alternativa leggera, ma senza nulla da invidiare, alle solite patate al forno.

Altri contorni con la zucca? Provate la padellata di zucca e cavolo nero ai pinoli o la caponata autunnale.

Ingredienti per 2 persone:

  • 350gr di zucca varietà Delica (peso già pulita)
  • 1 cucchiaio e mezzo di parmigiano grattugiato (o grana padano)
  • una manciata di pinoli
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Pulire la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti, poi ridurre la polpa a dadini.

Mettere in dadini di zucca in una teglia da forno e condire con olio, sale e pepe e mescolare bene. Spolverare con una grattugiata di parmigiano e unire una manciata di pinoli.

Infornare in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Pronto! Niente di più semplice, no? I miei ospiti piuttosto scettici sono rimasti stupiti dal fatto che la zucca, ingrediente di per sé abbastanza dolce, potesse rendere così bene nelle preparazioni salate.

FACILE • Preparazione: 5 minuti • Cottura: 20 minuti • 140 cal/porzione

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