Vellutata di cavolfiore e porcini

Avevo inizialmente deciso di non inserire questa ricetta sul blog, talmente semplice e banale era la sua preparazione. Avendo però ricevuto esplicita richiesta (ogni riferimento è puramente casuale), ecco qui svelati tutti i miei segreti. 😉

La ricetta è sempre la stessa, potete variare gli ortaggi utilizzati a seconda di gusti/stagioni/cosa vi avanza nel frigo/estro creativo del momento, mantenendo più o meno invariati procedimento e quantità.

La maggior parte delle ricette per la vellutata ha tra gli ingredienti patate o panna, utili a renderla più cremosa e consistente, aumentandone però l’apporto calorico. Le mie vellutate invece sono sempre a base vegetale e la patata è inserita solo se questa è l’ingrediente principale della preparazione (ad esempio per la vellutata di patate e porri).

Ingredienti per 2 persone:

• 600gr di cimette di cavolfiore
• 80gr di porcini (peso già puliti)
• 1 dado vegetale
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Privare i porcini della parte terrosa del gambo e pulirli con carta da cucina umida. Staccare i gambi con un movimento rotatorio e tagliare tutto a pezzetti.

In un tegame capiente mettere le cimette di cavolfiore e il dado, coprire con acqua fredda (indicativamente 1.25-1.5l) e cuocere per 15 minuti. A metà cottura unire anche i porcini.

A cottura ultimata prelevare i porcini con una schiumarola e tenere da parte.

Frullare il resto con un minipimer, regolare di sale, quindi portare alla consistenza desiderata: se dovesse risultare troppo densa, aggiungere un po’ di acqua calda, mentre se dovesse risultare troppo liquida, rimettere brevemente sul fuoco alzando la fiamma.

Distribuire nei piatti e guarnire con i porcini tenuti da parte, prezzemolo tritato, una macinata di pepe nero e un filo d’olio a crudo.

FACILE • Preparazione: 5 minuti • Cottura: 15 minuti • 140 cal/porzione

È la mia ricetta salvacena e salvalinea! 😉

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