Torta vegana all’arancia e mandorle

Ho preparato questa torta vegana all’arancia e mandorle in occasione del compleanno della figlia di una mia amica. Mentre chiacchieravamo è venuto fuori che stava diventando matta alla ricerca di una pasticceria che preparasse una torta vegana come la voleva sua figlia. E dire che abitiamo a Milano, non oso immaginare quanto possa essere complesso altrove.

Prepararla in casa invece è davvero semplice, basta avere le ricette giuste. Quindi mi sono offerta di farla io e, insieme alla torta, le ho regalato anche la ricetta. Visto però che non ne sono gelosa, e sono sicura che nemmeno lei lo è, la lascio anche a voi. Si sa mai che vi capita a cena quell’amica a cui non sapete mai cosa preparare oppure potreste prepararla anche solo per voi, visto che è morbidissima e leggerissima, l’ideale per la colazione e la merenda. In questo periodo poi, le arance sono nel pieno della loro stagione e mai come ora ne troverete di così buone. 🙂

Ingredienti per uno stampo da 22cm:

  • 255gr di farina 00
  • 80gr di farina di mandorle
  • 110gr di zucchero di canna
  • 95gr di olio di semi (di girasole o mais o altro preferito)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 95gr di acqua
  • succo e scorza di 1 arancia grande

Per la superficie:

  • zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Setacciare la farina 00, poi mettere tutti gli ingredienti secchi e la scorza d’arancia grattugiata in una ciotola (meglio se pesante così non si muove mentre voi mescolate) e amalgamarli. Aggiungere l’olio, il succo d’arancia e l’acqua e sbattere con una frusta manuale fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, che risulterà piuttosto liquido.

Versare in una tortiera oliata e infarinata e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 40 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornare, lasciar intiepidire, poi sformare e cospargere con zucchero a velo con l’aiuto di un colino a maglie fini.

FACILE • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 40 minuti • 225 cal/porzione (suddividendo la torta in 12 fettine)

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