Torta speziata alla ricotta e pere

torta speziata alla ricotta e pereTorta speziata alla ricotta e pere, semplice e umida, con tante pere nell’impasto e adatta a tutte le occasioni, dalla prima colazione al dessert, passando per l’ora del tè. Ma secondo me, fino a sera non arriva!

Ve la presento: è leggerissima, data l’assenza sia di burro che di olio, e profumatissima, grazie all’aroma conferito dalle spezie vaniglia, zenzero e cannella.

Fare il bis è praticamente d’obbligo, voi non credete?

Altri dolci con le pere? Visitate l’apposita sezione del blog!

Ingredienti per uno stampo da 20-22cm:

  • 250gr di ricotta vaccina
  • 150gr di zucchero semolato
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 200gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 3 cucchiai di latte parzialmente scremato
  • 500gr di pere decana pulite (circa 2 pere non troppo grandi)
  • succo di limone q.b.
  • la punta di 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • qualche goccia di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Per la superficie:

  • zucchero a velo q.b.
  • cannella in polvere q.b.

Preparazione:

Con le fruste elettriche lavorare la ricotta con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso, poi incorporare i tuorli, la vaniglia e un pizzico di sale, continuando a sbattere.

Con le fruste ancora accese unire anche la farina setacciata con il lievito, lo zenzero e la cannella, un cucchiaio alla volta.

Una volta che il composto risulterà omogeneo e ben amalgamato spegnere le fruste e incorporare gli albumi montati a neve ferma, mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dall’alto verso il basso.

Da ultimo unire il latte e le pere, sbucciate, tagliate a fettine sottili e bagnate con un po’ di succo di limone per non farle annerire.

Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato, poi infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 50-60 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura, tenendo presente che le torte con la frutta nell’impasto risulteranno sempre un po’ più umide rispetto ai classici dolci da forno.

Sfornare, lasciar raffreddare, poi sformare e cospargere con un mix di cannella e zucchero a velo con l’aiuto di un colino a maglie fini.

FACILE • Preparazione: 15 minuti • Cottura: 60 minuti • 290 cal/porzione (suddividendo la torta in 8 fettine)

Stampa Stampa



Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *