Torta sbriciolata di ricotta, cioccolato e pere

Versione rivisitata della classica torta cioccolato e pere, qui preparata con una frolla formata da tante briciole e un cremoso ripieno di ricotta, gocce di cioccolato e pere.

Ingredienti per uno stampo da 24cm:

Per la base e copertura:

  • 280gr di farina integrale (ma se non l’avete andrà bene tutta 00)
  • 70gr di farina 00
  • 100gr di burro fuso (al microonde per qualche secondo)
  • 50gr di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Per la crema alla ricotta e cioccolato:

  • 500gr di ricotta vaccina
  • 2 cucchiaini colmi di miele
  • 40gr di gocce di cioccolato
  • scorza grattugiata di 1 limone

Per la farcia di pere:

  • 2/3 pere a seconda della dimensione
  • 20gr di burro
  • 20gr di zucchero semolato

Per la superficie:

  • zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Saltare in padella per qualche minuto le pere, sbucciate e tagliate a cubetti, con il burro e lo zucchero.

In una ciotola mescolare le farine, il burro fuso, lo zucchero, l’uovo, il pizzico di sale e il lievito, ottenendo un composto granuloso.

In un’altra ciotola mescolare la ricotta con il miele, le gocce di cioccolato e la scorza di limone.

Procedere alla composizione della torta: foderare una tortiera con cerniera con carta da forno e sistemare metà del composto granuloso per formare uno strato spesso e compatto. Versare sopra la crema di ricotta e cioccolato e, ancora sopra, le pere, poi cospargere con il restante composto.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

Una volta raffreddata sformare la torta e cospargere con zucchero a velo.

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