Torta salata di zucchine mandorle e pecorino

torta salata di zucchine mandorle e pecorinotorta salata di zucchine mandorle e pecorino 1 torta salata di zucchine mandorle e pecorino 2Finalmente le giornate si allungano e la bella stagione è alle porte. Per celebrarla ho preparato questa torta salata di zucchine mandorle e pecorino. Soffice, leggera e saporita, tagliata a spicchi sarà la regina dei vostri pic-nic primaverili!

Ingredienti per uno stampo da 24cm:

  • 2 uova
  • 200gr di zucchine
  • 30gr di pecorino toscano stagionato grattugiato
  • 1 cipollotto verde
  • 100gr di farina 00
  • 30gr di farina di mandorle
  • 25ml di olio evo
  • 60ml di latte fresco intero
  • 40gr di mandorle intere non pelate
  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • pepe

Preparazione:

Tagliare le zucchine a rondelle sottili e il cipollotto a fettine.

In una ciotola sbattere le uova con una frusta, quindi unire, continuando a mescolare con la frusta, il latte, l’olio, la farina setacciata, la farina di mandorle, il lievito, il sale, il pepe e il pecorino. Da ultimo incorporare le zucchine e il cipollotto, crudi.

Ungere e infarinare una teglia per crostata dal diametro di 24cm e versarci il composto. Cospargere con le mandorle intere e infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 25-30 minuti, fino a doratura.

Lasciar intiepidire la torta, poi sformarla e servirla tiepida o fredda.

FACILE • Preparazione: 15 minuti • Cottura: 30 minuti • 110 cal/porzione (suddividendo la torta in 12 fettine)

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