3 Febbraio 2019

Torta pere e scaglie di cioccolato

Pere e cioccolato, un matrimonio praticamente perfetto, quasi sotto ogni aspetto, un po’ come Mary Poppins. Oggi si uniscono in questa torta pere e scaglie di cioccolato, morbida e leggera, senza burro, con poco olio e poco zucchero. Impasto bianco, impreziosito da golose scaglie di cioccolato fondente. Peccaminosa ma non troppo. Allora, vi ho fatto venire l’acquolina in bocca?

E visto che l’abbinamento cioccolato e pere ed io siamo amici di lunga data, qui trovate altre ricette sul genere. Perché in fondo “Il cioccolato è la risposta. Non importa quale sia la domanda.”

Ingredienti per uno stampo da 22cm:

3 uova a temperatura ambiente
70gr di zucchero bianco semolato + 1 cucchiaio per le pere
1 pizzico di sale
1 vasetto di yogurt bianco naturale magro
100gr di olio di semi
270gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 limone (succo e scorza)
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
90gr di cioccolato extra fondente
2 pere mature piccole

Facoltativi:

zucchero di canna q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Tritare grossolanamente il cioccolato con il coltello.

Sbucciare le pere, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Raccoglierle in una ciotola, bagnarle con il succo di limone e cospargerle con un cucchiaio di zucchero, mescolando bene con le mani per distribuirli omogeneamente.

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per 5-10 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Mantenendo le fruste accese unire anche lo yogurt e l’olio a filo, e a seguire la scorza grattugiata del limone e l’estratto di vaniglia.

Spegnere le fruste e incorporare la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente con una spatola fino a che il composto risulterà liscio e senza grumi. Da ultimo unire le scaglie di cioccolato, tenendone da parte 1 cucchiaio per decorare la superficie della torta.

Trasferire il composto nello stampo imburrato e infarinato e livellarlo bene.

Disporre le fettine di pera sulla superficie a raggiera, in senso verticale e affondandole leggermente nell’impasto. Distribuire sopra le scaglie di cioccolato tenute da parte e volendo spolverare con poco zucchero di canna.