Torta fragole e mascarpone senza burro e senza olio
La stagione delle fragole dura così poco che quando ci sono è nostro dovere morale approfittarne! Ci ho preparato una deliziosa torta fragole e mascarpone, senza burro e senza olio, leggera e adatta a qualsiasi occasione, dalla colazione al dessert, passando per la merenda.
La ricetta è riadattabile con qualsiasi altro frutto vi capiti sotto tiro, tenetela stretta quindi tra le vostre ricette da fare e rifare, anche perché è davvero velocissima e facilissima, la frutta non affonda nell’impasto e, non da ultimo, è buonissima!
Ingredienti per uno stampo da 22cm:
- 150gr di mascarpone
- 180gr di zucchero
- 120gr di latte parzialmente scremato
- 2 uova a temperatura ambiente
- 250gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 250gr di fragole pulite
Per la superficie:
- zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Con le fruste elettriche lavorare il mascarpone con lo zucchero, poi incorporare le uova, una alla volta, e successivamente la scorza grattugiata del limone e il latte, continuando a sbattere. Con le fruste ancora accese unire anche la farina setacciata con il lievito, un cucchiaio alla volta. Una volta che il composto risulterà omogeneo e ben amalgamato versarlo nella tortiera imburrata e infarinata.
Pulire le fragole e tagliarle in 4, poi adagiarle a raggiera sull’impasto senza schiacciarle, con il dorso rivolto verso l’alto.
Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 1 ora. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
Sfornare, lasciar raffreddare, poi sformare e cospargere con zucchero a velo con l’aiuto di un colino a maglie fini.
FACILE • Preparazione: 15 minuti • Cottura: 60 minuti • 210 cal/porzione (suddividendo la torta in 12 fettine)
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