Torta fragole e mascarpone senza burro e senza olio

La stagione delle fragole dura così poco che quando ci sono è nostro dovere morale approfittarne! Ci ho preparato una deliziosa torta fragole e mascarpone, senza burro e senza olio, leggera e adatta a qualsiasi occasione, dalla colazione al dessert, passando per la merenda.

La ricetta è riadattabile con qualsiasi altro frutto vi capiti sotto tiro, tenetela stretta quindi tra le vostre ricette da fare e rifare, anche perché è davvero velocissima e facilissima, la frutta non affonda nell’impasto e, non da ultimo, è buonissima!

Ingredienti per uno stampo da 22cm:

• 150gr di mascarpone
• 180gr di zucchero
• 120gr di latte parzialmente scremato
• 2 uova a temperatura ambiente
• 250gr di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 250gr di fragole pulite

Per la superficie:

• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Con le fruste elettriche lavorare il mascarpone con lo zucchero, poi incorporare le uova, una alla volta, e successivamente la scorza grattugiata del limone e il latte, continuando a sbattere. Con le fruste ancora accese unire anche la farina setacciata con il lievito, un cucchiaio alla volta. Una volta che il composto risulterà omogeneo e ben amalgamato versarlo nella tortiera imburrata e infarinata.

Pulire le fragole e tagliarle in 4, poi adagiarle a raggiera sull’impasto senza schiacciarle, con il dorso rivolto verso l’alto.

Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 1 ora. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornare, lasciar raffreddare, poi sformare e cospargere con zucchero a velo con l’aiuto di un colino a maglie fini.

FACILE • Preparazione: 15 minuti • Cottura: 60 minuti • 210 cal/porzione (suddividendo la torta in 12 fettine)