Tian provenzale con mozzarella

tian provenzale con mozzarella 2 tian provenzale con mozzarellaIl segreto per la buona riuscita di questa ricetta, è quello di utilizzare verdure che abbiano un diametro il più possibile uniforme tra loro. Sceglieremo quindi delle zucchine larghe, delle melanzane strette e dei pomodori tipo San Marzano, che hanno uno spessore uniforme per tutta la loro lunghezza.

La tian, contorno tipico francese a base di verdure gratinate, molto simile come concetto alla ratatouille, in questo caso è trasformata in gustoso piatto unico con l’aggiunta della mozzarella. Il nome deriva direttamente dal recipiente in terracotta in cui le verdure vengono cotte al forno.

Per sconfiggere quella brutta bestia che è l’acqua rilasciata dalla mozzarella, abbiate cura di asciugarla bene con carta da cucina prima della cottura, oppure di utilizzare una mozzarella già asciutta per natura, come quella per la pizza.

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 zucchina e mezza (dal diametro piuttosto largo)
  • 1 melanzana (di quelle lunghe e strette)
  • 3 pomodori perini (tipo San Marzano)
  • 250gr di mozzarella fiordilatte (corrispondenti a 2 mozzarelle classiche)
  • 25gr di parmigiano grattugiato (facoltativo)
  • basilico fresco
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Affettare tutte le verdure dello stesso spessore. Cospargere le melanzane con del sale e lasciarle scolare una mezzoretta in un colapasta, in modo che perdano il sapore amarognolo, poi risciacquare e asciugare bene.

Tagliare anche la mozzarella a fettine dello stesso spessore e poi dividere ogni fettina a metà. Asciugare bene con carta da cucina.

Spennellare le fettine di verdura con olio, sale e pepe.

Ricoprire una teglia tonda con carta da forno, oliarla e disporre le fettine in diagonale l’una accanto all’altra, alternando le tre verdure con la mozzarella. Spolverare, se lo gradite, con il parmigiano grattugiato, spezzettare sopra qualche foglia di basilico e cuocere in forno statico a 200° per circa 30 minuti.

Per una versione più ricca aggiungere delle fettine di cipolla rossa e preparare una salsa a base di peperoni e cipolla da mettere sul fondo della teglia prima di adagiare le verdure.

FACILE • Preparazione: 15 minuti + 30 minuti per far scolare le melanzane • Cottura: 30 minuti • 410 cal/porzione

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