Tag: risotto

Riso integrale con piselli e tuorlo mimosa

Riso integrale con piselli e tuorlo mimosa

Ricetta ideale per il periodo primaverile, il riso integrale con piselli e tuorlo mimosa è un piatto leggero e completo, oltre ad avere colori che mettono allegria e portano la mente direttamente ad un bel prato fiorito. Preferire cereali integrali aiuta a ridurre il colesterolo 

Risi e bisi

Risi e bisi

Risi e bisi è una ricetta tipica della tradizione veneta. Si tratta di un primo piatto a base di riso e piselli che, per la sua consistenza non troppo densa né troppo liquida, viene considerato a metà tra un risotto ed una minestra. È ottimo 

Risotto carciofi e zafferano

Risotto carciofi e zafferano

Un risottino leggero, vegetariano e poco peccaminoso, preparato con un ingrediente che proprio in questi mesi, in cui ci si avvia verso la fine dell’inverno e l’inizio della primavera, da il meglio di sé. La leggerezza del risotto la decidete voi, in base alla quantità 

Risotto cacio e pepe al broccolo romanesco

Risotto cacio e pepe al broccolo romanesco

A volte la natura ci regala delle forme e dei colori davvero affascinanti. Il broccolo romanesco, ad esempio, colpisce per il suo colore verde brillante e la sua geometria piramidale perfetta. Conosciuto in tutta la campagna romana da tempo remoto, istintivo è l’abbinamento con il pecorino, 

Risotto con verza gorgonzola e noci

Risotto con verza gorgonzola e noci

Cosa c’è di meglio di un bel risotto vegetariano, caldo e gustoso, per riscaldare le fredde giornate invernali? Se poi è un risotto con verza gorgonzola e noci, preparato con quel gorgonzola che ti hanno appena regalato come gadget di una garetta di corsa da 

Risotto con carciofi e pecorino

Risotto con carciofi e pecorino

Il risotto è il mio piatto forte per quando ho ospiti. A differenza della pasta, che se ti distrai un attimo rischi di farla scuocere o servirla tutta incollata, è abbastanza difficile far venire un risotto cattivo, basta seguire poche semplici indicazioni e la buona 

Riso e fagioli

Riso e fagioli

A metà strada tra una zuppa e un risotto a seconda della consistenza finale che decidete di dargli, è un primo piatto buonissimo e sostanzioso. Lo sapete che la combinazione di cereali e legumi è in grado di fornire all’organismo tutti gli aminoacidi essenziali per 

Risotto con radicchio e castagne

Risotto con radicchio e castagne

Per preparare questo risotto con radicchio e castagne, io ho avuto la splendida idea di utilizzare le castagne crude, che ho cotto, sbucciato e spellato, con le unghie che mi maledicevano a ogni singola castagna. Si può fare se si è solo in due, per 

Risotto con broccolo romanesco e salsiccia

Risotto con broccolo romanesco e salsiccia

Le cose che rendono speciale questo piatto sono l’utilizzo della birra per sfumare il risotto e la mantecatura con il Piave, formaggio DOP tipico veneto prodotto nelle Dolomiti Bellunesi, zona a me molto cara. Mi piace molto perché, amando la natura e la montagna, ogni 

Risotto con zucchine fiorite

Risotto con zucchine fiorite

Un risotto leggero ed estivo, che per adattarsi alle temperature della stagione sostituisce la classica mantecatura con burro e parmigiano con una più leggera a base di formaggio morbido (tipo crescenza, robiola, caprino, stracchino, ecc.). Ingredienti per 2 persone: 4 cucchiai di riso a testa