Tag: risotto

Orzotto alla zucca con spinaci

Orzotto alla zucca con spinaci

Orzotto alla zucca con spinaci, ovvero ricetta banale con impiattamento scenografico. Come si dice, minima spesa, massima resa? Se poi questo delizioso primo piatto vegano è pure leggero, ma capace allo stesso tempo di appagare vista e palato, allora avete fatto bingo! Vi piace l’abbinamento […]

Risotto zucca radicchio e stracchino

Risotto zucca radicchio e stracchino

Risotto zucca radicchio e stracchino, leggero, gustoso, facile da preparare e perfetto l’autunno, stagione che molti non amano, ma che a me risulta particolarmente gradita, con i suoi ingredienti caldi e corposi. Prima fra tutte la zucca, la regina indiscussa dell’autunno, insieme ai porcini. Questo […]

Pomodori ripieni di riso integrale e cozze

Pomodori ripieni di riso integrale e cozze

Estate, la cucina si tinge di colori caldi e le verdure si preparano ad accogliere golosi ripieni da far venire l’acquolina in bocca. I pomodori ripieni di riso integrale e cozze sono un piatto leggero, salutare e completo, di non velocissima preparazione se decidete di […]

Riso integrale con piselli e tuorlo mimosa

Riso integrale con piselli e tuorlo mimosa

Ricetta ideale per il periodo primaverile, il riso integrale con piselli e tuorlo mimosa è un piatto leggero e completo, oltre ad avere colori che mettono allegria e portano la mente direttamente ad un bel prato fiorito. Preferire cereali integrali aiuta a ridurre il colesterolo […]

Risi e bisi

Risi e bisi

Risi e bisi è una ricetta tipica della tradizione veneta. Si tratta di un primo piatto a base di riso e piselli che, per la sua consistenza non troppo densa né troppo liquida, viene considerato a metà tra un risotto ed una minestra. È ottimo […]

Risotto carciofi e zafferano

Risotto carciofi e zafferano

Un risottino leggero, vegetariano e poco peccaminoso, preparato con un ingrediente che proprio in questi mesi, in cui ci si avvia verso la fine dell’inverno e l’inizio della primavera, da il meglio di sé. La leggerezza del risotto la decidete voi, in base alla quantità […]

Risotto cacio e pepe al broccolo romanesco

Risotto cacio e pepe al broccolo romanesco

A volte la natura ci regala delle forme e dei colori davvero affascinanti. Il broccolo romanesco, ad esempio, colpisce per il suo colore verde brillante e la sua geometria piramidale perfetta. Conosciuto in tutta la campagna romana da tempo remoto, istintivo è l’abbinamento con il pecorino, […]

Risotto con verza gorgonzola e noci

Risotto con verza gorgonzola e noci

Cosa c’è di meglio di un bel risotto vegetariano, caldo e gustoso, per riscaldare le fredde giornate invernali? Se poi è un risotto con verza gorgonzola e noci, preparato con quel gorgonzola che ti hanno appena regalato come gadget di una garetta di corsa da […]

Risotto con carciofi e pecorino

Risotto con carciofi e pecorino

Il risotto è il mio piatto forte per quando ho ospiti. A differenza della pasta, che se ti distrai un attimo rischi di farla scuocere o servirla tutta incollata, è abbastanza difficile far venire un risotto cattivo, basta seguire poche semplici indicazioni e la buona […]

Riso e fagioli

Riso e fagioli

A metà strada tra una zuppa e un risotto a seconda della consistenza finale che decidete di dargli, è un primo piatto buonissimo e sostanzioso. Lo sapete che la combinazione di cereali e legumi è in grado di fornire all’organismo tutti gli aminoacidi essenziali per […]