Tag: risotto

Risotto zucca radicchio e stracchino

Risotto zucca radicchio e stracchino

Risotto zucca radicchio e stracchino, leggero, gustoso, facile da preparare e perfetto l’autunno, stagione che molti non amano, ma che a me risulta particolarmente gradita, con i suoi ingredienti caldi e corposi. Prima fra tutte la zucca, la regina indiscussa dell’autunno, insieme ai porcini. Questo […]

Pomodori ripieni di riso integrale e cozze

Pomodori ripieni di riso integrale e cozze

Estate, la cucina si tinge di colori caldi e le verdure si preparano ad accogliere golosi ripieni da far venire l’acquolina in bocca. I pomodori ripieni di riso integrale e cozze sono un piatto leggero, salutare e completo, di non velocissima preparazione se decidete di […]

Riso integrale con piselli e tuorlo mimosa

Riso integrale con piselli e tuorlo mimosa

Ricetta ideale per il periodo primaverile, il riso integrale con piselli e tuorlo mimosa è un piatto leggero e completo, oltre ad avere colori che mettono allegria e portano la mente direttamente ad un bel prato fiorito. Preferire cereali integrali aiuta a ridurre il colesterolo […]

Risi e bisi

Risi e bisi

Risi e bisi è una ricetta tipica della tradizione veneta. Si tratta di un primo piatto a base di riso e piselli che, per la sua consistenza non troppo densa né troppo liquida, viene considerato a metà tra un risotto ed una minestra. È ottimo […]

Risotto carciofi e zafferano

Risotto carciofi e zafferano

Un risottino leggero, vegetariano e poco peccaminoso, preparato con un ingrediente che proprio in questi mesi, in cui ci si avvia verso la fine dell’inverno e l’inizio della primavera, da il meglio di sé. La leggerezza del risotto la decidete voi, in base alla quantità […]

Risotto cacio e pepe al broccolo romanesco

Risotto cacio e pepe al broccolo romanesco

A volte la natura ci regala delle forme e dei colori davvero affascinanti. Il broccolo romanesco, ad esempio, colpisce per il suo colore verde brillante e la sua geometria piramidale perfetta. Conosciuto in tutta la campagna romana da tempo remoto, istintivo è l’abbinamento con il pecorino, […]

Risotto con verza gorgonzola e noci

Risotto con verza gorgonzola e noci

Cosa c’è di meglio di un bel risotto vegetariano, caldo e gustoso, per riscaldare le fredde giornate invernali? Se poi è un risotto con verza gorgonzola e noci, preparato con quel gorgonzola che ti hanno appena regalato come gadget di una garetta di corsa da […]

Risotto con carciofi e pecorino

Risotto con carciofi e pecorino

Il risotto è il mio piatto forte per quando ho ospiti. A differenza della pasta, che se ti distrai un attimo rischi di farla scuocere o servirla tutta incollata, è abbastanza difficile far venire un risotto cattivo, basta seguire poche semplici indicazioni e la buona […]

Riso e fagioli

Riso e fagioli

A metà strada tra una zuppa e un risotto a seconda della consistenza finale che decidete di dargli, è un primo piatto buonissimo e sostanzioso. Lo sapete che la combinazione di cereali e legumi è in grado di fornire all’organismo tutti gli aminoacidi essenziali per […]

Risotto con radicchio e castagne

Risotto con radicchio e castagne

Per preparare questo risotto con radicchio e castagne, io ho avuto la splendida idea di utilizzare le castagne crude, che ho cotto, sbucciato e spellato, con le unghie che mi maledicevano a ogni singola castagna. Si può fare se si è solo in due, per […]