"Tell me what you eat, and I will tell you who you are"
La zucca alla parmigiana è una rivisitazione in chiave leggera e invernale della classica parmigiana di melanzane, piatto di origine siciliana che, nonostante il nome possa trarre in inganno, non include, proprio per la meridionalità della sua origine, il parmigiano reggiano tra gli ingredienti, ma…
Cous cous, piatto originario del Nord Africa, ma diffusissimo in Sicilia – soprattutto nella costa trapanese – grazie allo stretto legame culturale e gastronomico tra i due luoghi. Si tratta di granelli di semola di grano duro macinata grossolanamente e cotta al vapore, anche se…
Quando ho aperto il vasetto dei capperi, che ho utilizzato insieme all’origano per completare questo tortino di alici e pomodorini in vasocottura, un profumo di mare, estate e momenti felici ha pervaso la cucina e per un attimo mi sono sentita come Proust con le…
Ma cosa è la caponata? Formalmente è uno dei più noti contorni della cucina siciliana, composto da un insieme di ortaggi fritti – per lo più melanzane – conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti,…
Oggi vi presento una ricetta dai sapori tutti siciliani che si prepara in un batter d’occhio: bocconcini di pesce spada agli agrumi e pistacchi. L’importante per la sua buona riuscita è chiaramente l’utilizzo di materie prime di qualità, agrumi siciliani non trattati, pistacchi e pesce…
Oggi, 16 ottobre, si celebra il World Bread Day 2018, la giornata mondiale del pane. Ogni anno, centinaia di blogger provenienti da tutto il mondo, sono invitati da Zorra a sfornare il loro pane casalingo e a postarlo sui loro blog e quest’anno anch’io, in…
L’insalata di pane eoliana è una gustosa insalata che ho assaporato per la prima volta sulla splendida spiaggia di Pollara, a Salina (Eolie), dove tempo fa Massimo Troisi ambientò il suo celebre film “Il postino”. Il tramonto che si gode da questa spiaggia è uno…
Ho assaggiato l’insalata di patate pantesca qualche estate fa in vacanza a Pantelleria (che posto magnifico!) e me ne sono da subito innamorata. Fresca e leggera, ho deciso di rifarla a casa e di consumarla come piatto unico per un pranzo light. Essendo preparata con…
I peperoni ammollicati alla siciliana sono un contorno estivo, leggero e saporito, che va ad arricchire la mia nutrita collezione di ricette siciliane. L’usanza di “ammollicare” è tipica della cucina meridionale (come lo è il termine stesso) e consiste nel cospargere di pangrattato le pietanze,…
Il corno di bue è una varietà di peperone dalla forma allungata, coltivato nell’area circostante Carmagnola, in Piemonte, nonché presidio slow food. Ha sapore dolce, polpa spessa, consistente e carnosa, che migliora con la conservazione, motivo per cui spesso lo si gusta sott’aceto, sott’olio, in…
