Tag: ricette siciliane

Bocconcini di pesce spada agli agrumi e pistacchi

Bocconcini di pesce spada agli agrumi e pistacchi

Oggi vi presento una ricetta dai sapori tutti siciliani che si prepara in un batter d’occhio: bocconcini di pesce spada agli agrumi e pistacchi. L’importante per la sua buona riuscita è chiaramente l’utilizzo di materie prime di qualità, agrumi siciliani non trattati, pistacchi e pesce […]

Pane nero di Castelvetrano per il World Bread Day 2018

Pane nero di Castelvetrano per il World Bread Day 2018

Oggi, 16 ottobre, si celebra il World Bread Day 2018, la giornata mondiale del pane. Ogni anno, centinaia di blogger provenienti da tutto il mondo, sono invitati da Zorra a sfornare il loro pane casalingo e a postarlo sui loro blog e quest’anno anch’io, in […]

Insalata di pane eoliana e la spiaggia del Postino

Insalata di pane eoliana e la spiaggia del Postino

L’insalata di pane eoliana è una gustosa insalata che ho assaporato per la prima volta sulla splendida spiaggia di Pollara, a Salina (Eolie), dove tempo fa Massimo Troisi ambientò il suo celebre film “Il postino”. Il tramonto che si gode da questa spiaggia è uno […]

Insalata di patate pantesca

Insalata di patate pantesca

Ho assaggiato l’insalata di patate pantesca qualche estate fa in vacanza a Pantelleria (che posto magnifico!) e me ne sono da subito innamorata. Fresca e leggera, ho deciso di rifarla a casa e di consumarla come piatto unico per un pranzo light. Essendo preparata con […]

Peperoni ammollicati alla siciliana

Peperoni ammollicati alla siciliana

I peperoni ammollicati alla siciliana sono un contorno estivo, leggero e saporito, che va ad arricchire la mia nutrita collezione di ricette siciliane. L’usanza di “ammollicare” è tipica della cucina meridionale (come lo è il termine stesso) e consiste nel cospargere di pangrattato le pietanze, […]

Barchette di peperoni corno ripiene alla siciliana

Barchette di peperoni corno ripiene alla siciliana

Il corno di bue è una varietà di peperone dalla forma allungata, coltivato nell’area circostante Carmagnola, in Piemonte, nonché presidio slow food. Ha sapore dolce, polpa spessa, consistente e carnosa, che migliora con la conservazione, motivo per cui spesso lo si gusta sott’aceto, sott’olio, in […]

Lasagnetta pantesca

Lasagnetta pantesca

La lasagnetta pantesca è un piatto freddo a base di pane carasau, tonno rosso crudo, pomodorini, olive, capperi e origano, che per via degli ingredienti utilizzati ricorda l’isola di Pantelleria. Se non ci siete mai stati è una vacanza che vi consiglio vivamente, una delle […]

Cous cous con asparagi pomodorini gialli e colatura di alici

Cous cous con asparagi pomodorini gialli e colatura di alici

Se si parla di pomodoro, la prima cosa che viene in mente è il suo caratteristico colore rosso acceso, lucido e brillante, che tanto contraddistingue moltissime ricette della tradizione italiana, che hanno reso la nostra cucina famosa in tutto il mondo. Ecco però, che quando […]

Pasta alla colatura di alici e fiori di zucca ammollicati

Pasta alla colatura di alici e fiori di zucca ammollicati

Questa originale pasta alla colatura di alici e fiori di zucca ammollicati, altro non è che la versione estiva di un primo piatto siciliano che avevo preparato qualche tempo fa, gli anelletti arriminati con cavolfiore e colatura di alici. In entrambi i casi fondamentale, oltre alla […]

Anelletti arriminati con cavolfiore e colatura di alici

Anelletti arriminati con cavolfiore e colatura di alici

Gli anelletti siciliani sono un tradizionale formato di pasta, che presenta la forma di un anello e lo spessore di un bucatino, che viene principalmente utilizzato per la preparazione di timballi al forno. La versione più classica è quella che prevede un condimento a base […]