"Tell me what you eat, and I will tell you who you are"
Cous cous, piatto originario del Nord Africa, ma diffusissimo in Sicilia – soprattutto nella costa trapanese – grazie allo stretto legame culturale e gastronomico tra i due luoghi. Si tratta di granelli di semola di grano duro macinata grossolanamente e cotta al vapore, anche se […]
Quando ho aperto il vasetto dei capperi, che ho utilizzato insieme all’origano per completare questo tortino di alici e pomodorini in vasocottura, un profumo di mare, estate e momenti felici ha pervaso la cucina e per un attimo mi sono sentita come Proust con le […]
Ma cosa è la caponata? Formalmente è uno dei più noti contorni della cucina siciliana, composto da un insieme di ortaggi fritti – per lo più melanzane – conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti, […]
Oggi vi presento una ricetta dai sapori tutti siciliani che si prepara in un batter d’occhio: bocconcini di pesce spada agli agrumi e pistacchi. L’importante per la sua buona riuscita è chiaramente l’utilizzo di materie prime di qualità, agrumi siciliani non trattati, pistacchi e pesce […]
Oggi, 16 ottobre, si celebra il World Bread Day 2018, la giornata mondiale del pane. Ogni anno, centinaia di blogger provenienti da tutto il mondo, sono invitati da Zorra a sfornare il loro pane casalingo e a postarlo sui loro blog e quest’anno anch’io, in […]
L’insalata di pane eoliana è una gustosa insalata che ho assaporato per la prima volta sulla splendida spiaggia di Pollara, a Salina (Eolie), dove tempo fa Massimo Troisi ambientò il suo celebre film “Il postino”. Il tramonto che si gode da questa spiaggia è uno […]
Ho assaggiato l’insalata di patate pantesca qualche estate fa in vacanza a Pantelleria (che posto magnifico!) e me ne sono da subito innamorata. Fresca e leggera, ho deciso di rifarla a casa e di consumarla come piatto unico per un pranzo light. Essendo preparata con […]
I peperoni ammollicati alla siciliana sono un contorno estivo, leggero e saporito, che va ad arricchire la mia nutrita collezione di ricette siciliane. L’usanza di “ammollicare” è tipica della cucina meridionale (come lo è il termine stesso) e consiste nel cospargere di pangrattato le pietanze, […]
Il corno di bue è una varietà di peperone dalla forma allungata, coltivato nell’area circostante Carmagnola, in Piemonte, nonché presidio slow food. Ha sapore dolce, polpa spessa, consistente e carnosa, che migliora con la conservazione, motivo per cui spesso lo si gusta sott’aceto, sott’olio, in […]
La lasagnetta pantesca è un piatto freddo a base di pane carasau, tonno rosso crudo, pomodorini, olive, capperi e origano, che per via degli ingredienti utilizzati ricorda l’isola di Pantelleria. Se non ci siete mai stati è una vacanza che vi consiglio vivamente, una delle […]
