Tag: ricette light

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure

Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure. Con il termine pinzimonio si indica una salsa a crudo fatta con olio, sale, pepe e aceto, in cui si possono intingere ortaggi crudi, tipicamente finocchi, sedano, carote, ravanelli, ecc. tagliati a bastoncini. Quindi in realtà il nome…

Torretta di melanzane grigliate con uovo sodo e guacamole

Torretta di melanzane grigliate con uovo sodo e guacamole

Sì lo so, la stagione estiva è finita da un po’, ma i ghiacciai si stanno sciogliendo per il surriscaldamento globale e a me avanzava una melanzana in frigo. L’idea di questa torretta di melanzane grigliate con uovo sodo e guacamole, poi, era davvero irresistibile…

Frittata al forno con spinaci e feta

Frittata al forno con spinaci e feta

Il salvacena di stasera si chiama frittata al forno. Salvacena perché basta sbattere le uova, unire il condimento e poi me lo dimentico in forno finché il timer non suona. Nel frattempo svuoto la lavastoviglie, faccio partire la lavatrice, mi metto le pantofole, apparecchio, cerco…

Cartoccio di porcini melanzane e nocciole

Cartoccio di porcini melanzane e nocciole

Cartoccio di porcini melanzane e nocciole, ovvero quando le mezze stagioni offrono in cucina spunti interessanti. Alla faccia di chi dice che non esistono più! 😉 E se con l’abbinamento porcini-melanzane volete prepararci un primo piatto, vi lascio la ricetta delle pennette di farro con…

Pastina all’uovo con cavolfiore e formaggio filante

Pastina all’uovo con cavolfiore e formaggio filante

La pastina all’uovo con cavolfiore e formaggio filante è una minestra molto semplice e confortante. Il suo vero punto di forza è rappresentato dalla grattugiata finale di formaggio filante. Potete utilizzare il formaggio filante che preferite, che abbia una pasta semidura (e quindi adatta alla…

Pennette di farro con ragù di porcini melanzane e noci

Pennette di farro con ragù di porcini melanzane e noci

Quando gli ingredienti sono di qualità, il risultato non può che essere ottimo e i porcini dei boschi delle Dolomiti, il ghiotto bottino di chi ama passeggiare in montagna in questa stagione, non fanno eccezione. Ed io sono la fortunata food blogger che li ha…

Plumcake carote cocco e cioccolato bianco

Plumcake carote cocco e cioccolato bianco

La ricetta del plumcake carote cocco e cioccolato bianco, semplice, ma dagli abbinamenti inusuali, prende ispirazione da quella di foodosophy. Che io adoro, quindi spargo la voce ed ecco qua la mia versione. Potete fare un grande plumcake da 30cm, oppure uno piccolo da 20cm…

Riso basmati con polpo e zucchine

Riso basmati con polpo e zucchine

Oggi, insieme alla ricetta del riso basmati con polpo e zucchine, vi svelo una tecnica per ottenere un riso soffice come una nuvola da far concorrenza ai ristoranti orientali. Il riso basmati ha origini indiane ed è famoso per la sua forma allungata e il…

Insalata di polpo con patate e zucchine

Insalata di polpo con patate e zucchine

Polpo e patate, un grande classico della cucina italiana, che oggi porto in tavola sotto forma di una deliziosa e leggera insalata di polpo con patate e zucchine. Da quando ho scovato su una rivista di cucina questo metodo di cottura comodissimo, non l’ho più…

Rotolo di frittata al pesto

Rotolo di frittata al pesto

L’estate è ormai agli sgoccioli e quale miglior modo di darle l’arrivederci se non con un piatto preparato con uno degli ingredienti che la celebrano al meglio? Sto parlando del pesto ovviamente, che insieme a patate, fagiolini e zucchine va a farcire questo delizioso rotolo…