Tag: ricette light

Insalata di riso con asparagi uova sode e pomodori

Insalata di riso con asparagi uova sode e pomodori

L’insalata di riso con asparagi uova sode e pomodori è una rivisitazione in chiave primaverile della ricetta classica e un po’ anni novanta. Io ricordo che da bambina la mangiavo spesso condita con uova sode, prosciutto cotto, olive verdi, würstel, tonno, emmental e l’immancabile maionese. 

Carciofi ripieni vegetariani

Carciofi ripieni vegetariani

Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere. Ma del primaverile abbinamento di carciofi e pecorino ne vogliamo parlare? E i carciofi ripieni vegetariani sono uno dei piatti in cui questo abbinamento da il meglio di sé. Non ho altro 

Torta salata piselli e pecorino

Torta salata piselli e pecorino

Dopo tanti giorni di sole splendente, oggi per la prima volta da tanto tempo c’è qualche nuvola in cielo. Niente di cui preoccuparsi, ci penso io a riportare la primavera in tavola con questa torta salata piselli e pecorino. È preparata con una brisè leggera 

Sformato di zucca e ricotta con porcini

Sformato di zucca e ricotta con porcini

Lo sformato di zucca e ricotta con porcini è il piatto vegetariano, facile e veloce, che si adatta a qualsiasi occasione. Se lo preparate in un unico stampo grande per il ciambellone è il piatto della convivialità da servire al centro di una bella tavola 

Fagottini di radicchio ripieni di polenta filante

Fagottini di radicchio ripieni di polenta filante

I fagottini di radicchio ripieni di polenta filante sono un piatto vegetariano gustoso, leggero e creativo, perfetti come antipasto o piatto unico. Alla faccia di chi pensa che la cucina vegetariana sia una cucina di privazioni. E se avete gli ultimi pacchi di polenta da 

Rotolo di frittata con radicchio scamorza e noci

Rotolo di frittata con radicchio scamorza e noci

Il rotolo di frittata con radicchio scamorza e noci è una ricetta gustosa e ideale per una dieta sana e varia. Avuta l’accortezza di preparare la frittata al forno in anticipo, si prepara in pochissimo tempo e voilà la cena è servita! Altre idee per 

Rape e fagioli

Rape e fagioli

Quella di oggi è una ricetta tipica pugliese: rape e fagioli, ovvero una zuppa con cime di rapa e fagioli cannellini – buona, leggera, nutriente e velocissima da preparare. E per stare in tema, se ancora non l’avete provato, date uno sguardo al mio pancotto 

Torta di mele e zucca

Torta di mele e zucca

La torta di mele e zucca è un dolce da credenza leggero, soffice e veloce da preparare, l’ideale per una colazione sana e gustosa. Quanto mi piacciono le torte con la zucca, io la utilizzo sempre a crudo frullata nel mixer insieme ai liquidi della 

Baccalà con carciofi e pinoli alla salvia

Baccalà con carciofi e pinoli alla salvia

Il baccalà con carciofi e pinoli alla salvia è un piatto unico di pesce, leggero e perfetto per gustare questa prelibatezza anche d’inverno, insieme agli ortaggi di stagione. Il pesce è sempre lui, il merluzzo proveniente dai mari del nord, finché sta in acqua,  poi 

Granola di cachi e pistacchi

Granola di cachi e pistacchi

Prepariamo insieme la granola di cachi e pistacchi: la granola più leggera che ci sia. Sì perché, a differenza delle più comuni ricette per la granola (tipo la classica granola ai frutti rossi che ho preparato qualche tempo fa), questa è dolcificata e legata con