Tag: ragù

Ragù di coniglio e peperoni corno

Ragù di coniglio e peperoni corno

Forse non tutti conoscete il corno di bue, una delle quattro varietà di peperone coltivate nell’area circostante Carmagnola, in Piemonte. Dalla forma allungata, con sapore dolce e polpa spessa, consistente e carnosa, è presidio slow food. Oggi è protagonista assoluto del mio ragù di coniglio 

Ragù bianco di vitello pecorino e fiori di zucca

Ragù bianco di vitello pecorino e fiori di zucca

Lo scatto è fugace e la forchetta già pronta per il primo boccone, non me ne vogliate, ma la pasta al ragù va mangiata calda! Ci tenevo però a condividere comunque la ricetta di questo ragù bianco di vitello pecorino e fiori di zucca, perché 

Ragù di speck e finferli

Ragù di speck e finferli

Da qualche tempo l’autunno è diventata la mia stagione preferita: l’aria che si fa frizzante dopo una lunga estate calda passata prevalentemente in città, le passeggiate a cercar funghi senza trovarli, le caldarroste agli angoli delle strade, le zucche intagliate che ti sorridono per Halloween, 

Ragù di zucca, coniglio e salsiccia

Ragù di zucca, coniglio e salsiccia

La ricetta originale di questo ragù prevedeva l’utilizzo della lepre. Visto però che vivo a Milano e non in un pascolo di alta montagna, per ovvie ragioni di reperibilità, l’ho sostituita con del coniglio (ma ci vedrei bene anche l’agnello). Sì, perché non sono nè 

Ragù di tofu e carote

Ragù di tofu e carote

Queste pennette al ragù di tofu e carote, secondo me, sono a prova del più convinto dei carnivori. Voi però non diteglielo, altrimenti storce il naso per principio. Le pennette sono biologiche di kamut e vengono direttamente dalla calza della befana personalizzata che il mio 

Ragù di lenticchie

Ragù di lenticchie

   Quando vado a far visita ai miei, sono quasi sempre io a cucinare. Mi piace approfittare, quando posso, di nuove cavie a cui far provare la mia cucina, anche se per mia mamma qualsiasi cosa io le prepari è sempre buonissima. Cuore di mamma.